አዮሊ እንዴት እንደሚሰራ ፣ ምክንያቱም እያንዳንዱን ሳንድዊች (እና የፍሬስ ሳህን) የተሻለ ያደርገዋል

በእያንዳንዱ ጣፋጭ ሳንድዊች ላይ ተቆርጧል. ከጣዕም እስከ ጣፋጭ ድረስ የጥብስ ቅርጫት ይወስዳል። እና ምንም የክራብ ኬክ ያለ እሱ አይጠናቀቅም. እየተነጋገርን ያለነው ስለ አዮሊ ነው፣ ልንጠግበው የማንችለው ድንቅ ሜዮ ነው። ግን እም, ምን ነው። aioli በመጀመሪያ ደረጃ? ተቀመጡ ወዳጆች። በሁሉም ሰው ተወዳጅ ዲፕ ላይ ያለው ብልሽት ይኸውና - በተጨማሪም አዮሊን በቤት ውስጥ እንደ ባለሙያ እንዴት እንደሚሰራ።

ተዛማጅ: ማዮ በመጠቀም ምርጡን የተጠበሰ አይብ እንዴት እንደሚሰራ

Aioli ምንድን ነው?

ልክ እንደ ማዮኔዝ ፣ አዮሊ ነው። emulsion , aka በተፈጥሮ መቀላቀል የማይፈልጉ ሁለት ንጥረ ነገሮች የግዳጅ ድብልቅ. ዘይቱ ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በጭራሽ አይዋሃድም ፣ ነገር ግን በጠንካራ ሁኔታ ከተደባለቀ በኋላ በፈሳሹ ውስጥ ተንጠልጥሏል ፣ በአንድ ጊዜ አንድ ጠብታ (የቀድሞው የትምህርት ቤት ዘዴ ሞርታር እና ፕላስተር የሚጠራ ቢሆንም)። በሜዮ ሁኔታ, ይህ ማለት ዘይት እና በውሃ ላይ የተመሰረተ ፈሳሽ, እንደ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ, እንዲሁም የእንቁላል አስኳል.

በፈረንሳይኛ ወደ ነጭ ሽንኩርት ዘይት የሚተረጎመው አዮሊ የተለየ ታሪክ ነው, ግን አሁንም ተመሳሳይ ነው. ባህላዊው ማጣፈጫ (ከማዮ የተለመደ ካኖላ ይልቅ በወይራ ዘይት የተሰራ) እንዲሁ ኢሚልሽን ነው ፣ ግን እርስዎ እንደሚገምቱት ፣ እሱ ነው ። ጠንካራ ከጥሬ ነጭ ሽንኩርት ጋር ለማዋሃድ ዘይት ለማግኘት. ይህ emulsion ለመስበር የተጋለጠ ስለነበር ዘይቱ ከነጭ ሽንኩርቱ ሊለይ እና ቅባት የሌለው እና የማይመገበው ሙሽ ሊተውዎት ይችላል፣ሰዎችም በአዮሊ ውስጥ የእንቁላል አስኳል መጠቀም ጀመሩ። lecithin ዘይቱ እንዲታገድ ይረዳል.

ከዚያ በተጨማሪ አዮሊ ከ mayonnaise ጋር ተመሳሳይ ሆነ። እና ከጊዜ በኋላ አዮሊ እና ማዮ በመሠረቱ የሚለዋወጡ ቃላት ሆኑ። አዮሊ ዛሬ ብዙውን ጊዜ ማዮኔዝ በብዙ ነጭ ሽንኩርት የተከተፈ ብቻ ነው ፣ ግን እሱ ማንኛውንም ልዩ ወቅታዊ ማዮ (sriracha ፣ እየተመለከትንዎት ነው)ንም ሊያመለክት ይችላል። ሁሉም ሰው ጥሬ ነጭ ሽንኩርቱን ለጥፍ በትጋት መፍጨት እና በዘይት መቀስቀስ ከሰለቸ በኋላ እጆቻቸው ለመጥለቅ ብቻ እስኪደነዝዙ ድረስ ዝግመተ ለውጥ እንደተፈጠረ እየገመትነው ነው።

የዛሬው አዮሊ ለዋናው እውነት ላይሆን ቢችልም፣ እኛ አናማርርም - የክርን ቅባትን ያድናል ፣ እና ጣዕሙ አሁንም እንደ ሰማያዊ ነው። ምንም እንኳን በመደብር የተገዛ ማዮኔዝ ቢጀምሩም.

Aioli እንዴት እንደሚሰራ

ኢሙልሽንን ወደ ፍፁም ለማድረግ በመሞከር ሙሉ ቀንዎን ማሳለፍ አያስፈልግም። በቀላሉ በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ የተገዛውን ማዮኔዝ በነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ጭማቂ እና ሌሎች በክሬም ፣ መበስበስን በሚችል ማጥለቅለቅ ፣ መረቅ ወይም ማሰራጨት የሚፈልጉትን ማንኛውንም ማዮኔዝ ማፍላት ይችላሉ። ለኣዮሊ የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችን ይኸውና-የተፈጨ ጥሬ ነጭ ሽንኩርት በመጠቀም ለግማሽ ሰዓት ያህል መቆጠብ ይችላሉ፣ነገር ግን እየጠበሰው ለመፍጨት ቀላል ያደርገዋል እና ስውር ፣ ቅቤ ፣ ካራሚልዝድ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል ። (ፒ.ኤስ.፣ በጥሩ ሁኔታ ከተጠበሰ ጥብስ ጥብስ ጋር ይጣመራል።)

ንጥረ ነገሮች