መሆን የለብዎትም ኢና የአትክልት ቦታ ሱፐርፋን ሴትየዋ የዶሮ አሰራርን እንደምትወድ ለማወቅ. በባዶ እግር ኮንቴሳ በኩል ፈጣን ፍለጋ ሙሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዶሮ ጋር ለምግብ አሰራር 53 ውጤት ያስገኛል-ዶሮ በሾላ ዶሮ፣ዶሮ ሞሬልስ፣ዶሮ 40 ነጭ ሽንኩርት ያለው ዶሮ፣የቱስካን የሎሚ ዶሮ፣የጄፍሪ የተጠበሰ ዶሮ፣በማንኛውም ጊዜ ያቁሙኝ። ለማግኘት ስነሳ ምርጥ Ina Garten የዶሮ አዘገጃጀቶች፣ የመጀመሪያዎቹን ሁለቱን መንከባከብ አቆማለሁ ብዬ አልጠበኩም ነበር።
ስለዚህ, አስቀድመህ ይቅርታ ጠይቅ, ግን የትኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ምርጥ እንደሆኑ በእርግጠኝነት ልነግርህ አልችልም. አይ ይችላል እኔ እንደማስበው የኛ ንግሥት በሻምብራይ ለእነዚያ ሁሉ የዶሮ እርባታ ምግቦች ስኬት ትንሽ ሚስጥር እንዳላት የተረዳሁ ይመስለኛል፡ ሁሉም በግምት አንድ አይነት ቀመር ይከተላሉ።
ፎቶ/ስታይል፡ ካትሪን ጊለንየሙከራ ሂደቴን የጀመርኩት በኮንቴሳ ነው። በድስት የተጠበሰ የሎሚ ዶሮ ከእሷ 2016 የምግብ አሰራር መጽሐፍ , ለጄፍሪ ምግብ ማብሰል . ዶሮውን ጠፍጣፋ በሚያደርገው ስፓችኮክ ለተባለው ዘዴ ምስጋና ይግባውና አሥር ንጥረ ነገሮችን (ጨው፣ በርበሬና የወይራ ዘይትን ጨምሮ) ብቻ ይፈልጋል እና ወፏ ራሷ ከአንድ ሰዓት ላላነሰ ጊዜ ታዘጋጃለች። በቀላልነቱ ላይ በመመስረት ከእርሷ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱ መሆን አለበት ብዬ አስቤ ነበር።
እና አዎ, ይህ ዶሮ ጥሩ ነበር. ነገር ግን ጋርተን ልፋት በሌለው እና በሚያስደንቁ ምግቦችዋ የምትታወቅ ከሆነ ስፓችኮክው አላስፈላጊ አሰልቺ እና ጣዕሙ ትንሽ ግልጽ ሆኖ አግኝቼዋለሁ። የምግብ አዘገጃጀቱ የተሳካ ነበር, ነገር ግን እንዳሰብኩት አእምሮን የሚነፍስ አልነበረም. አልነበረም ከሁሉም ምርጥ .
ከ croutons ጋር ወደ ሎሚ ዶሮ ተዛወርኩ በባዶ እግሩ በፓሪስ , የዳቦው ንጥረ ነገር ቅልጥፍናን ይጨምራል ብሎ በማሰብ. የምግብ አዘገጃጀቱ ምግብ ማብሰልን ያካትታል ሀ ሙሉ ዶሮ በሽንኩርት እና በሎሚ አልጋ ላይ ፣ ከዚያም ጭማቂውን ለመቅዳት በሾለ ክሩቶኖች ያቅርቡት።
ፎቶ/ስታይል፡ ካትሪን ጊለንእንደገና, እሱ ነበር የተሳካ የምግብ አሰራር. ግን የራሴን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እመርጣለሁ የቅቤ ጥብስ ዶሮ , እሱም የበለጠ ጭማቂ እና በትንሽ ተጨማሪ ጥረት የተሻለ ነው. ጋርተን ዶሮውን ከማብሰልዎ በፊት እንዲታጠቡ ይጠይቃሉ፣ይህም ጊዜው ያለፈበት አሰራር ሲሆን ይህም ጀርሞችን በእቃ ማጠቢያዎ ውስጥ ሊሰራጭ ይችላል ፣ እና የወፍውን ውጫዊ ክፍል ለማጣፈጥ አይጠራም ፣ ይህም ትንሽ ጨለምሷል። (ስለ ክሩቶኖች ግን ትክክል ነበርኩ። እነሱ ምርጥ ክፍል ነበሩ።)
ያኔ ነው ያቆምኩት። ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ለምን እንዳልወደድኩ ማወቅ አልቻልኩም፣ ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፏ ጋር እስካወዳድራቸው ድረስ። (የእኔ ቤተ-መጽሐፍት 80 በመቶው ኢና ነው።) የጋርተን የምግብ አዘገጃጀቶች ሞኞች ናቸው፣ እርግጠኛ ናቸው። በእያንዳንዱ ጊዜ ይለወጣሉ, እና ያ ትንሽ ስራ አይደለም. ግን ለጥቂት የምግብ አዘገጃጀቶች ያስቀምጡ, አብዛኛዎቹ ዶሮዎቿ በባህላዊው ጎኑ ይሳሳታሉ. ለከፍተኛ ጣዕም እና ቀላልነት በተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ላይ ተመርኩዘዋል: ሎሚ, ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, ምናልባት አንዳንድ ነጭ ወይን ወይም ነጭ ሽንኩርት ቅመም ከተሰማዎት. የተጠበሱ አትክልቶች የተለያዩ ጎኖች ልክ እንደ ዱር ናቸው።
ለአዋቂዎች የጆንሰን ሕፃን ዘይት ጥቅሞች
እኔ እንደማስበው በተንኮል፣ በቴክኒኮች እና በፈጠራ ጣእም ጥምረት ይጠፋል ተብሎ ይጠበቃል፣ ግን ያ የኢና መንገድ አይደለም። በፍፁም ስድብ ነው ማለቴ አይደለም። የጋርተንን ቀላል-ነፋሻማ አመለካከት፣ ውበት እና በመደብር የተገዛ-ጥሩ አስተሳሰብን እወዳለሁ። ያገኘሁት ነገር ግን የሚሰራውን ካወቁ (እንደ ኢና እንደሚያደርገው) የፈለጋችሁትን ያህል ጊዜ መድገም ትችላላችሁ እና ሰዎች ያደርጉታል። ኦህ እና አሀ ምንም እንኳን ተመሳሳይ ቢሆንም. ዶሮ ከሎሚ ጋር - ስለዚያ ምን መጥፎ ሊሆን ይችላል? የጋርተን የምግብ አዘገጃጀቶች መንኮራኩሩን እንደገና በማደስ ላይ አይደሉም; በተሞከረ እና እውነተኛ ዘዴዎቿ ላይ በቀላሉ ትንሽ ማሻሻያዎችን ታደርጋለች።
india no 1 ቆንጆ ሴት
ያ ማለት፣ ለሁሉም የጋርተን የዶሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሶስት ቋሚዎች ያሉ ይመስላሉ፡-
- ሁሉም እንደ አሥር ንጥረ ነገሮች ይጠቀማሉ, ከፍተኛ.
- በጭራሽ ውስብስብ አይደሉም።
- ብዙዎቹ ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸው መገለጫዎች አሏቸው.
ታዲያ እነዚያ የምግብ አዘገጃጀቶች በዓለም ዙሪያ ላሉ ሰዎች በጣም አስገዳጅ የሚያደርጋቸው ምንድን ነው? የኔ ሀንች የተለዋዋጮች ጥምር መሆኑ ነው፡ የኋላ ኋላ ግን ቆንጆ ቆንጆ ሰው—የሃምፕተንስ ንዝረት፣ ቻምብራይ ቶፕስ እና የጃዚ ጭብጥ ዘፈን—ምኞት ብቻ ነው። እሷ ልትደረስ የምትችልበት ጣዕም እና ቴክኒኮች መደጋገም ነው፣ ሄይ፣ ይህንንም ሙሉ በሙሉ ማብሰል ትችላለህ። እና እንደ ኢና የቻለውን ያህል ጣፋጭ እና አስደናቂ የሆነ እራት መግረፍ ከቻልኩ፣ ልክ እንደ እሷ መሆን እችላለሁ።
ሁሉም-ሁሉንም-ሁሉንም-መጨረሻ-የሁሉንም የዶሮ አሰራርን ለማግኘት የበለጠ ጠንክሬ መፈለግ አለብኝ እና እንደ ኢና ጋርተን ቆንጆ (አንብብ፡ ሀብታም) አልሆንም። ግን ቢያንስ እንደ እሷ ጥሩ ዶሮ ማብሰል እችላለሁ.
ተዛማጅ፡ ኢና ጋርተን በሚቀጥለው የምግብ ዝግጅት መጽሃፏ ላይ ፍንጭ ሰጥታለች (እና የሚለቀቅበትን ቀን አስቀድመን እያሰብን ነው)
