አዲስ የምግብ እቅድ እየሞከርክም ሆነ ከግሉተን ጋር የማይገናኝ የኤሊሜሽን አመጋገብን እየሞከርክ ከሆነ፣ እራስህን ጠይቀህ ሊሆን ይችላል፣ ቆይ ቡና ከግሉተን ነፃ ነው? ደህና፣ መልሱ ከአዎ ወይም አይደለም ይልቅ ትንሽ የተወሳሰበ ነው። ነገር ግን ከሌሊት ወፍ ውጪ አንዳንድ መልካም ዜናዎች እዚህ አሉ፡- ግሉተንን የምትተው ከሆነ፣ የማለዳ ኩባያህን ጆ መተው አይኖርብህም። አንተ ግን ያደርጋል ለዚያ የዱባ ቅመም ማኪያቶ በጣም ረጅም ማለት ሊኖርበት ይችላል። አትጨነቅ; እንገልፃለን ።
ቡና በሂደት ደረጃ ላይ ሊበከል ይችላል
እንደ ጁሊ ስቴፋንስኪ, የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ እና ቃል አቀባይ የአመጋገብ እና የአመጋገብ አካዳሚ ቡና በተፈጥሮው ከግሉተን-ነጻ ነው፣ እና የግሉተን ምንጭ ሊሆን የሚችለው ከስንዴ፣ አጃ ወይም ገብስ መበከል ብቻ እንደሆነ ያስረዳል። ነገር ግን ይህ የሚያታልልበት ቦታ ነው. ምንም እንኳን ተራ ቡና በቴክኒካል ከግሉተን-ነጻ ቢሆንም፣ ባቄላዎቹ ከግሉተን ጋር ምርቶችን በሚይዝ ተቋም ውስጥ በመሳሪያዎች ከተቀነባበሩ ተበክለው ሊሆን ይችላል። ስለዚህ ይህ የሚያሳስብዎት ከሆነ የእራስዎ ባሪስታ ለመሆን እና ግልጽ የሆነ ኦርጋኒክ መግዛት ይፈልጉ ይሆናል። የቡና ፍሬዎች በቤት ውስጥ ትኩስ ለመፍጨት.
የግሉተን ብክለት በካፍ ውስጥም ሊከሰት ይችላል።
ያስታውሱ፣ በሬስቶራንቶች እና ካፌዎች ውስጥም መበከል ሊከሰት ይችላል፣በተለይም አንድ አይነት ቡና ሰሪ እየተጠቀሙ ጣዕሙን ጨምሮ ሁሉንም አይነት ቡና ለማፍላት የሚጠቀሙ ከሆነ። ለምሳሌ፣ እንደ ፒኤስኤል ያሉ የስታርባክስ ጣዕም ያላቸው የቡና መጠጦች ከግሉተን-ነጻ ተብለው ሊወሰዱ አይችሉም ምክንያቱም ከሌሎች ምርቶች መበከል ስለሚቻል፣ በተጨማሪም ንጥረ ነገሮቹ እንደ መደብር ሊለያዩ ይችላሉ። ስለዚህ እዚህ ሲያዝዙ ተራ ቡና ወይም ማኪያቶ ይለጥፉ።
እንዲሁም ክሬም, ሲሮፕ እና ስኳር ካከሉ, የግሉተንን ሾልኮ የመግባት እድልን ከፍ ያደርጋሉ; አንዳንድ የዱቄት ክሬሞች ግሉተን ሊኖራቸው ይችላል ፣ በተለይም ጣዕም ያላቸው ዓይነቶች ፣ ምክንያቱም እነሱ ወፍራም ወኪሎች እና ግሉተን የያዙ ሌሎች እንደ የስንዴ ዱቄት ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያካትታሉ። ስለዚህ ሁልጊዜ የንጥረ ነገሮች መለያዎችን በጥንቃቄ መመርመርዎን ያስታውሱ።
በልዩ ብራንዶች የግሉተን ብክለትን ያስወግዱ
እንደ Coffee-Mate እና International Delight ያሉ ትልልቅ ስም ያላቸው ብራንዶች ከግሉተን-ነጻ ተደርገው ይወሰዳሉ፣ ነገር ግን የሚያሳስብዎት ከሆነ እንደ Laird Superfood ክሬመሮች ያሉ ልዩ ብራንዶችን መሞከር ሊፈልጉ ይችላሉ፣ ይህም ከወተት-ነጻ፣ ቪጋን እና ከግሉተን-ነጻ የዚህ ዓይነቱ ብክለት ወይም የግሉተን መጠንን ለመከታተል የበለጠ ስሜታዊ ከሆኑ።
ቅድመ-ጣዕም ያለው የቡና ቅይጥ (ቸኮሌት ሃዘል ወይም የፈረንሳይ ቫኒላ አስብ) በአጠቃላይ ከግሉተን-ነጻ ይቆጠራሉ። ስቴፋንስኪ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ከገብስ ወይም ከስንዴ የሚዘጋጁ አርቲፊሻል ጣዕሞች ማግኘት ብርቅ ነው ብሏል። በተጨማሪም በእነዚህ ድብልቆች ውስጥ ያለው ከግሉተን ጋር ያለው ጣዕም ከአንድ ሙሉ የቡና ማሰሮ ጋር ሲወዳደር በጣም ትንሽ ይሆናል ስትል ተናግራለች። (በአሁኑ የዩኤስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር መመሪያዎች አንድ ምርት 20 ክፍሎች በአንድ ሚሊዮን ግሉተን ወይም ከዚያ ያነሰ ከሆነ 'ከግሉተን-ነጻ' ተብሎ ሊሰየም ይችላል።)
እንደ አለመታደል ሆኖ, እነዚህን ድብልቆች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት ቅመሞች የአልኮሆል መሰረት ሊኖራቸው ይችላል, እሱም በተለምዶ ከጥራጥሬዎች, ግሉቲንን ጨምሮ. እና የማጣራቱ ሂደት የግሉተን ፕሮቲን ከአልኮል ውስጥ ማስወገድ ሲገባው፣ ምንም እንኳን የግሉተን መጠን በጣም ትንሽ ቢሆንም አሁንም በጣም ስሜታዊ ለሆኑ ሰዎች ምላሽ ሊሰጥ ይችላል። ነገር ግን ግልጽ ከሆነ ጥቁር ቡና ልክ የእርስዎ መጨናነቅ አይደለም, ይሞክሩ Expedition Roasters ቡናዎች ከግሉተን እና ከአለርጂ የፀዱ እና ለዱንኪን ዶናትስ የሚገባቸውን እንደ ቡና ፍርፋሪ ኬክ፣ ቹሮ እና ብሉቤሪ ኮብል ያሉ ጣዕም ያላቸው ከግሉተን የተመሰከረላቸው።
እንዲሁም ፈጣን ቡና ከመጠጣት ይራቁ. ውስጥ በታተመ ጥናት የምግብ እና የአመጋገብ ሳይንሶች እ.ኤ.አ. በ 2013 ፈጣን ቡና ሴላሊክ በሽታ ላለባቸው ሰዎች የግሉተን ምላሽ እንደሚሰጥ ታወቀ ምክንያቱም እሱ በግሉተን ምልክቶች ተበክሏል ። ተመራማሪዎቹ ንፁህ ቡና ምናልባት ሴላሊክ በሽታ ወይም የግሉተን ስሜታዊነት ላለባቸው ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ብለው ደምድመዋል። ፈጣን ቡና ለመጣል በጣም ምቹ ከሆነ ይሞክሩ አልፓይን ጅምር , እሱም ከግሉተን ነፃ የሆነ ፈጣን ቡና ከመደበኛው በተጨማሪ በኮኮናት ክሬም ማኪያቶ እና በቆሸሸ የሻይ ማኪያቶ ጣዕም ውስጥ ይገኛል።
ግሉተን እና ቡና ለስሜታዊ ጨጓራዎች መጥፎ ውህደት ሊሆኑ ይችላሉ።
ነገር ግን መጨነቅ የሚያስፈልግዎ ግሉተን ብቻ አይደለም. ሴሊያክ በሽታ ያለባቸው ወይም ሴሊያክ ግሉተን ያልሆነ ስሜት ያላቸው ሰዎች ቀድሞውንም ስሜታዊ የምግብ መፈጨት ሥርዓት ስላላቸው፣ በቡና ውስጥ ያለው ካፌይን በቀላሉ ሊያናድደው ይችላል፣ እና እንደ ተቅማጥ፣ የሆድ ህመም እና ቁርጠት ያሉ ከግሉተን ጋር ተመሳሳይ የሆነ የጨጓራ ምልክቶችን ያስከትላል። ቡና መደበኛ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ባላቸው ሰዎች ላይ እነዚህ ተጽእኖዎች እንዳሉት ስለሚታወቅ የግሉተን አለመስማማት ባለባቸው ሰዎች ላይ የበለጠ ግልጽ ሊሆን ይችላል።
በተለይ ሴላሊክ በሽታ ላለባቸው አዲስ የተመረመሩ ወይም አሁንም የምግብ መፍጫ ጉዳዮቻቸውን ለማወቅ ለሚታገሉ ሰዎች አጠቃላይ የምግብ መፈጨት ጥሩ ላይሆን እንደሚችል አስታውስ ስቴፋንስኪ። ቡናው ራሱ ግሉተን ባይኖረውም የቡናው አሲዳማነት እንደ የሆድ ህመም፣ ሪፍሉክስ ወይም ተቅማጥ የመሳሰሉ ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል። ቡናን በሞቀ የላክቶስ-ነጻ ወተት ወይም የአልሞንድ ወተት (የአንድ ለአንድ ጥምርታ) መሟሟት የቡናን ልማድ ማስቆም ካልቻሉ በምልክት ምልክቶች ሊረዳ ይችላል።
ከግሉተን-ነጻ አመጋገብ ጋር የሙጥኝ ከሆኑ ነገር ግን አሁንም ምልክቶች እያዩ ከሆነ እና ቡና ጥፋተኛ ሊሆን ይችላል ብለው ካሰቡ ለአንድ ሳምንት ያህል ለማስወገድ ይሞክሩ። ካፌይን ለመጠገን, ጥቁር ወይም አረንጓዴ ሻይ ይጠጡ. ከአንድ ሳምንት በኋላ ቡናን ወደ አመጋገብዎ ለማስተዋወቅ ይሞክሩ, በአንድ ጊዜ አንድ ኩባያ እና ውጤቱን ይቆጣጠሩ.
ተዛማጅ፡ በአጽናፈ ዓለም ውስጥ ያሉ ምርጥ ከግሉተን-ነጻ የዳቦ አዘገጃጀቶች
