ይህ የፖም መልቀሚያ ወቅት ነው, አየሩ ቀዝቃዛ ነው እና ትኩስ የሳይደር ኩባያ ቦታውን እንደሚመታ እርግጠኛ ነው. ቆይ ግን ሲደር ምንድን ነው (እና በልጁ ምሳ ውስጥ ካስቀመጡት ጭማቂ ሳጥን ጋር አንድ አይነት ነው)? ሁለቱም የፖም cider እና ጭማቂው የአጎት ልጅ ከአንድ ፍሬ የመጡ ቢሆኑም ፣ የተፈጠሩበት ሂደት በሁለቱም ጣዕም እና አፍ ውስጥ ትንሽ ልዩነቶችን ያስከትላል። በፖም cider vs. የፖም ጭማቂ ክርክር ውስጥ ቡድን ለመምረጥ እየሞከሩ ከሆነ፣ በመረጃ ላይ የተመሰረተ ውሳኔ እንዲያደርጉ እንረዳዎታለን። (ስፖይለር ማንቂያ፡ cider ሁሉንም ይወስዳል።)
በአፕል cider እና በአፕል ጭማቂ መካከል ያለው ልዩነት
ግራ መጋባታችን ምንም አያስደንቅም-የፖም cider እና የፖም ጭማቂ ናቸው በጣም ተመሳሳይ። በእውነቱ, ማርቲኔሊ በሲጋራቸው እና በጭማቂው መካከል ያለው ልዩነት መለያው ብቻ መሆኑን አምኗል። ሁለቱም 100% ንፁህ ጭማቂ ከዩኤስ የበቀለ ትኩስ ፖም ናቸው። አንዳንድ ሸማቾች በቀላሉ የፖም ጭማቂ የሚለውን ባህላዊ ስም ስለሚመርጡ የሲደር መለያውን ማቅረባችንን እንቀጥላለን ይላሉ ድህረ ገጻቸው።
ቆይ ምን? ስለዚህ እነሱ… አንድ ናቸው? በጣም ፈጣን አይደለም. ሁለንተናዊ ስምምነት ባይኖርም። ህጋዊ በአፕል ጭማቂ እና በፖም cider መካከል ያለው ልዩነት ፣ አብዛኞቹ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት በአመራረቱ ላይ ትንሽ ልዩነት አለ ይህም በመጨረሻው ምርት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።
በሼፍ ጄሪ ጄምስ ስቶን , ወደ ፖም cider ሲመጣ በተለምዶ ከፖም የተጨመቀ ጭማቂ ይሆናል, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ያልተጣራ ወይም ፓስተር እንኳን አይደለም. የተቀረው ጥራጥሬ ወይም ደለል ለፖም cider ደመናማ ወይም ጥቁር መልክ ይሰጠዋል. እርስዎ ሊያገኙት የሚችሉት በጣም ጥሬው የፖም ጭማቂ ዓይነት ነው, ያክላል. ምንም እንኳን በመጠጥዎ ጭጋጋማ መልክ አይራቁ - ያ ብስባሽ ለጤንነትዎ ሊጠቅም ይችላል. በ የአሜሪካ የካንሰር ምርምር ተቋም (AICR)፣ ሳይደር ከንፁህ የንግድ ፖም ጭማቂ የበለጠ የፖም [ጤናማ] ፖሊፊኖል ውህዶችን ይይዛል። እንዲያውም AICR እንደሚለው በአንዳንድ ሁኔታዎች cider ከእነዚህ ፖሊፊኖል ውህዶች ውስጥ እስከ አራት እጥፍ የሚጨምር ሲሆን እነዚህም የካንሰርን ተጋላጭነት ለመቀነስ ሚና አላቸው ተብሎ ይታሰባል።
በሌላ በኩል የአፕል ጭማቂ እንደ ሲደር ይጀምራል ከዚያም ደለል እና ጥራጥሬን ለማጣራት ተጨማሪ የማቀነባበሪያ እርምጃዎችን ይወስዳል. ይህ ለመጨረሻው ምርት ምን ማለት ነው? ንፁህ እና ጥርት ያለ እና ብዙ ጊዜ የሚቆይ ነው ይላል ስቶን።
ከአልኮል ሲደር ጋር ያለው ስምምነት ምንድን ነው?
ይህንን ለመመለስ የት እንደሚኖሩ ማወቅ አለብን። በቁም ነገር ግን ‘cider’ ከዩናይትድ ስቴትስ ውጪ ሌላ ትርጉም አለው። (አንብብ:- በሲፒ ጽዋ ውስጥ የምታስቀምጡት ነገሮች አይደሉም።) በመላው አውሮፓ፣ ሲደር የሚያመለክተው የአልኮል መጠጥ ነው—ይህም የፈላ፣ አረመኔ ጥሩነት ዓይነት ሲሆን ‘ሃርድ cider’ stateside ነው። በገበያ ላይ ብዙ የተለያዩ ጠንካራ ጣዕሞችን የሚያሳዩ ብዙ አይነት ደረቅ እንሰሳዎች አሉ። ነገር ግን በዩናይትድ ስቴትስ የሚኖሩ ከሆነ ፍሬው እንደፈላ (ማለትም ወደ አልኮልነት ተቀይሯል) ሸማቾች እንዲያውቁ ሁሉም እንደዚህ ምልክት ይደረግባቸዋል። ) እና ከስላሳ ነገሮች ይለዩ. ከዩኤስ ውጭ ግን፣ እንደ ሲደር ተብሎ የተለጠፈ ማንኛውም ነገር እርስዎን ለማደብዘዝ በጣም ከባድ በሆነ እውነታ ላይ መተማመን ይችላሉ።
በአፕል cider እና በአፕል ጭማቂ መካከል እንዴት እንደሚመረጥ
እንደ ገለልተኛ መጠጥ ፣ በፖም ጭማቂ እና በሳይደር መካከል ያለው ምርጫ በቀላሉ የግል ምርጫ ጉዳይ ነው። ለመጀመር ያህል የአፕል መጠጥዎን ምን ያህል ጣፋጭ ይወዳሉ? ትንሽ ውስብስብ እና ትንሽ ጣፋጭ ነገር እየፈለጉ ከሆነ፣ ፖም cider የእርስዎ ምርጥ ምርጫ ነው። ነገር ግን, የበሰለ እና ጣፋጭ ነገርን ለመምጠጥ ከመረጡ, የፖም ጭማቂ የተሻለ ግጥሚያ ነው. (ፍንጭ፡ ይህ ልዩነት ሁለተኛው ለምን ከትናንሽ ልጆች ፍቅር እንደሚያገኝም ያብራራል።)
ነገር ግን የትኛውንም ቢሆን imbibe ማድረግ ይመርጣሉ; የፖም ጭማቂ እና ፖም ኬሪን በምግብ ማብሰል ላይ የግድ መለዋወጥ አይችሉም. ባለሙያዎቹ በ Cook's Illustrated ለሁለቱም የአሳማ ሥጋ እና ጥብስ ካም ያልጣፈጠውን የፖም ጁስ እንደ መጥረጊያ ፈሳሽ ለመለዋወጥ ሞክረው ነበር። መደምደሚያው? ከፖም ጭማቂ ጋር በተዘጋጁት ምግቦች ውስጥ ከመጠን በላይ ጣፋጭ በማድረግ ቀማሾች ጠፍተዋል, በአንድ ድምጽ በሲዲ የተሰራውን ይመርጣሉ. የምግብ አሰራር ተመራማሪዎቹ ይህ ውጤት በጣም የሚያስገርም ነው ሲሉ ያስረዳሉ ምክንያቱም ጭማቂን ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውለው የማጣራት ሂደት አሁንም በሲዲ ውስጥ የሚገኙትን አንዳንድ ውስብስብ, ታርታር እና መራራ ጣዕም ያስወግዳል. ሁሉም ማለት ምን ማለት ነው? በመሠረቱ, cider ብዙ ተጨማሪ ነገሮች አሉት-ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ያልተጣሩ ነገሮችን የሚጠራ ከሆነ, ለሚያበስሉት ሁሉ ጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን የበለጠ አስተዋፅዖ ለማድረግ ጥሩ እድል አለ.
