አስታውስ ከጥቂት አመታት በፊት፣ ግሉተን ወደ ምግቦች አናት ላይ ሲተኮስ በሁሉም ቦታ ዝርዝሮችን ማስወገድ አለቦት? ደህና፣ በእብጠት እና ከበሽታ ጋር የተያያዘ አዲስ አደገኛ የሆነ ንጥረ ነገር በቦታው ላይ አለ። ሌክቲን ይባላል፣ እና እሱ የበዛበት አዲስ መጽሐፍ ርዕሰ ጉዳይ ነው፣ የእፅዋት ፓራዶክስ ፣ በልብ ቀዶ ጥገና ሐኪም ስቲቨን ጉንድሪ። ቁምነገሩ እነሆ፡-
ሌክቲኖች ምንድን ናቸው? በአጭር አነጋገር, ከካርቦሃይድሬት ጋር የተቆራኙ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ፕሮቲኖች ናቸው. በአብዛኛዎቹ በምንመገባቸው ምግቦች ውስጥ ሌክቲኖች የተለመዱ ናቸው, እና እንደ ዶክተር ጉንድሪ ገለጻ, በከፍተኛ መጠን በጣም መርዛማ ናቸው. ይህ የሆነበት ምክንያት, አንድ ጊዜ ከተዋሃዱ በኋላ, በሰውነታችን ውስጥ እንደ ኬሚካላዊ ጦርነት የሚናገረውን ስለሚያደርጉ ነው. ይህ ጦርነት ተብሎ የሚጠራው እብጠት ወደ የሰውነት ክብደት መጨመር እና እንደ ራስ-ሙድ ዲስኦርደር፣ የስኳር በሽታ፣ ሌኪ ጉት ሲንድረም እና የልብ ሕመም ያሉ የጤና ሁኔታዎችን ሊያስከትል ይችላል።
ምን ዓይነት ምግቦች ሌክቲን ይይዛሉ? የሌክቲን መጠን በተለይ እንደ ጥቁር ባቄላ፣ አኩሪ አተር፣ የኩላሊት ባቄላ እና ምስር እና የእህል ውጤቶች ባሉ ጥራጥሬዎች ከፍተኛ ነው። እንዲሁም በተወሰኑ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች (በተለይ ቲማቲም) እና እንደ ወተት እና እንቁላል ባሉ የተለመዱ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ይገኛሉ። ስለዚህ, በመሠረቱ ሁሉም በዙሪያችን ናቸው.
ታዲያ እነዚህን ምግቦች መብላቴን ማቆም አለብኝ? ጉንድሪ በሐሳብ ደረጃ፣ አዎ ይላል። ነገር ግን ሁሉንም የሌክቲን-ከባድ ምግቦችን ማቋረጥ ለብዙ ሰዎች የማይሄድ መሆኑን ይገነዘባል፣ ስለዚህ አወሳሰዱን ለመቀነስ የበለጠ ሊቆጣጠሩ የሚችሉ እርምጃዎችን ይጠቁማል። በመጀመሪያ ፍራፍሬና አትክልቶችን ከመመገብዎ በፊት ይላጩ እና ያስወግዱት ምክንያቱም አብዛኛዎቹ ሌክቲኖች በእጽዋት ቆዳ እና ዘሮች ውስጥ ይገኛሉ። በመቀጠል፣ ከቅድመ-መብሰል ፍራፍሬዎች ያነሱ ሌክቲኖችን የያዙ ወቅቱን የጠበቀ ፍራፍሬዎችን ይግዙ። በሶስተኛ ደረጃ, ጥራጥሬዎችን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያዘጋጁ, ይህም ሌክቲንን ሙሉ በሙሉ የሚያጠፋ ብቸኛው የማብሰያ ዘዴ ነው. በመጨረሻ፣ ከ ቡናማ (ዋይ) ወደ ነጭ ሩዝ ይመለሱ። በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው፣ ልክ እንደ ሙሉ-እህል ሩዝ ያሉ ሙሉ እህሎች በተፈጥሯቸው የምግብ መፈጨት ችግርን ለመፍጠር የተነደፉ ናቸው።
ሄይ፣ የምግብ መፈጨትዎ በቅርብ ጊዜ ከዋክብት ያነሰ ከሆነ፣ መተኮስ ዋጋ አለው። (ግን ይቅርታ፣ ዶ/ር ጂ. የኬፕረስ ሰላጣዎችን አልተውም።)
ተዛማጅ የልብ ሐኪም እንዳሉት መብላት ያለብዎት ይህ ዳቦ ብቻ ነው።
