የምንሰጠው ኑዛዜ አለን፡ የሙቀት መጠኑ መቀነስ ሲጀምር፣ ከማግኘታችን በፊት በሮዝ ኮክቴሎች እና ክራንክ ሰላጣዎች መጨረሻ ላይ በማዘን ለጥቂት ደቂቃዎች እናሳልፋለን። በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ነገር ባለው የእንፋሎት ጎድጓዳ ሳህን ቤት ውስጥ ለመቆየት ሰበብ ጓጉተናል። እና የየትኛውም ወጥ አከርካሪው የጨው ዋጋ አለው? ሥር አትክልቶች. ድንች እና ካሮቶች የእኛ የተለመዱ ምግቦች ሲሆኑ፣ ወደ ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ምግብ ለመጨመራቸው ብቻ የሚጠብቁ ሙሉ የአትክልት አትክልቶች አሉ። እንደ አሰልቺ አድርገው ሊቆጥሯቸው ይችላሉ ነገርግን በጣም እንደተሳሳቱ ልንነግርዎ እዚህ መጥተናል። አዎ፣ ለሁለት ያልተመረቁ አትክልቶች - ሽንብራ እና ሩታባጋስ - የምግብ አሰራርዎን እንደሚለውጥ የምናውቀው ጉዳይ እየሰራን ነው። ቆይ ግን እነዚያ ሁለቱ ተመሳሳይ ነገሮች አይደሉም? አይደለም.
ስለ rutabaga vs. turnip ግራ መጋባት ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና። እነዚህ ሁለቱም የስር አትክልቶች የብራሲካ ቤተሰብ አባላት ናቸው (ከጎመን እና ብሮኮሊ ጋር)፣ ነገር ግን ሩትባጋስ እንደ ጎመን እና የሽንኩርት ድቅል ተደርጎ ይወሰዳል። እና ተመሳሳይ መልክ እና ጣዕም ቢኖራቸውም, ሩታባጋስ ትንሽ ትልቅ እና ጣፋጭ ነው. ነገር ግን በመካከላቸው ያለው ልዩነት ይህ ብቻ አይደለም. እንከፋፍለው.
መልክ
ተርኒፕስ (ወይም ብራሲካ ራፓ፣ የጌጥ ስሜት ከተሰማዎት) በተለምዶ ነጭ (ወይም ነጭ እና ወይን ጠጅ) ቆዳ ያላቸው ነጭ ሥጋ ናቸው። ሩታባጋስ (ብራሲካ ናፖብራሲካ ተብሎ የሚጠራው) ቢጫ ሥጋ እና ቢጫ ወይም ቡናማ ውጫዊ ገጽታ አላቸው። (በቴክኒካል ደግሞ ቢጫ ሥጋ ያላቸው የሽንኩርት ፍሬዎችን እና ነጭ ሥጋ ያላቸው ሩታባጋዎችን ማግኘት ይችላሉ ነገር ግን እነዚህ ዝርያዎች ለመምጣት አስቸጋሪ ናቸው.) እነዚህን ሰዎች በግሮሰሪ ውስጥ ለመለየት ሌላ መንገድ? ሩታባጋስ ከሽንኩርት ይበልጣል። ምክንያቱም የሽንኩርት ፍሬዎች በመጠን መጠናቸው በጣም ትልቅ ቢሆኑም እንጨታቸው ስለሚበዛባቸው አብዛኛውን ጊዜ የሚሰበሰቡት ትንሽ እና ለስላሳ ሲሆኑ ነው። ከላይ በምስሉ ላይ የሚታየው ሩታባጋ በግራ በኩል እና መታጠፊያው በቀኝ በኩል ነው.
የቡድኖቹን ምርጥ አትክልት ለመምረጥ በሚፈልጉበት ጊዜ, በመጠን መጠናቸው ጠንካራ እና ከባድ የሚሰማቸውን ይምረጡ. እና በጣም ትኩስ የሚመስሉ ቅጠሎችን ይምረጡ-ሁለቱም በመመለሷ እና ሩትባጋስ ለመብላት ካቀዱ ለየብቻ መቀመጥ ያለባቸው የሚበሉ ግንዶች አሏቸው።
ቅመሱ
ሁለቱም አትክልቶች እንደ ጣፋጭ እና መሬታዊ (እንደ ጎመን እና ድንች ልጅ ቢወልዱ አይነት) መለስተኛ ጣዕም አላቸው. ሩታባጋስ ከቀይ ፍሬዎች ትንሽ ጣፋጭ ነው። (ምናልባትም ለዚህ ነው ሩታባጋስ ስዊድናውያን ተብለው የሚጠሩት።) ትላልቅ (ማለትም የቆዩ) ገለባዎች መራራ ይሆናሉ፣ ስለዚህ ከአራት ኢንች የማይበልጥ ዲያሜትር ያላቸውን ትናንሽ ይምረጡ።
ምግብ ማብሰል
እነዚህ ሁለቱም የስር አትክልቶች በሾርባ፣ በድስት እና በድስት ውስጥ ጣፋጭ ናቸው። በምድጃ ውስጥ ይጠብሷቸው (ሰላም ፣ የሽንኩርት ጥብስ) ፣ በሾርባ ውስጥ ቀቅሏቸው ወይም ወደ ማፅናኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ (ክሬም ሥር የአትክልት ግራቲን ፣ ማንም?)። ወይም ለምንድነው ለወትሮው ድንቹህ አንዳንድ በመታጠፊያዎች ወይም ሩታባጋስ ውስጥ በማስገባት ክላሲክ የተፈጨ ድንቹን ለምን አታጣምምም? በዚህ መንገድ አስቡበት፡ ካሮት ወይም ድንች የሚሠራበት ማንኛውም ቦታ በምትኩ ሩትን ወይም ሩታባጋ ይሞክሩ።
ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከመጨመራቸው በፊት ቆዳውን ከአትክልቶቹ ላይ ማስወጣት ያስፈልግዎታል. እነዚህ ሰዎች ብዙውን ጊዜ እንዳይደርቁ በሚያደርግ ሰም ተሸፍነው ስለሚሸጡ ለተርኒፕ ማጽጃ ማጽጃ ይጠቀሙ። እና ያ ነው! መልካም መተግበሪያ.
ተዛማጅ፡ አሰልቺ ካልሆነ በስተቀር 17 የተርኒፕ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
