አንድ ሼፍ ሁልጊዜ በእጃቸው ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች እንዳሉ ከጠየቁ, የዓሳ መረቅ ዝርዝሩን ለመሥራት ጥሩ እድል አለ. ስለዚህ ፣ በትክክል የዓሳ ሾርባ ምንድነው? ከተመረተው ዓሳ የተሰራው ይህ ተወዳጅ የእስያ ቅመማ ቅመም ለተለያዩ ምግቦች ድፍረት የተሞላበት ኡማሚን ለመስጠት የሚያገለግል እንደ ኃይለኛ ጣዕም ገንቢ ሆኖ ይሰራል። በሌላ አገላለጽ፣ በዙሪያዎ ያሉ የዓሳ ሾርባዎች ካሉዎት ምግብ ማብሰልዎ መቼም ጨዋ እንደማይሆን እርግጠኛ ይሁኑ። አሁን የእርስዎን ትኩረት ስላለን, ስለዚህ አስማታዊ ንጥረ ነገር ማወቅ ያለብዎት ሁሉም ነገር ይኸውና.
የአሳ ሾርባ ምንድነው?
ቀደም ሲል እንደተገለፀው የዓሳ መረቅ ከተመረተው ዓሳ የተሰራ ማጣፈጫ እና ማብሰያ ነው. እንደ ባለሙያዎቹ በ ቀይ ጀልባ (ታዋቂው የዓሳ ሾርባ ሰሪዎች) , የዓሳ መረቅ የሚጀምረው በአዲስ anchovies ከዚያም በከፍተኛ መጠን ጨው ተሸፍኖ ቢያንስ ለ12 ወራት በጓሮ ውስጥ እንዲቦካ ይቀራል። በማፍላቱ ጊዜ ዓሦቹ ሙሉ በሙሉ ይሰበራሉ እና የቀረው በጣም ጨዋማ እና ሹል የሆነ ፈሳሽ ነው ተጣርቶ እና የታሸገ - እርስዎ እንደገመቱት - የዓሳ መረቅ።
የዓሳ ሾርባ ጣዕም ምን ይመስላል?
ከእቃዎቹ ጋር ምግብ ማብሰል ካልተለማመዱ, የዓሳ መረቅ ኃይለኛ መዓዛ ሊደነቁ ይችላሉ. ልክ እንደ አኩሪ አተር፣ በአሳ መረቅ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የግሉታሜት ይዘት ለኃይለኛው ጣዕሙ መገለጫ ነው። ይሁን እንጂ የዓሳ መረቅ ከአኩሪ አተር ጋር ሲወዳደር የበለጸገ ጥልቅ ጣዕም አለው። በተጨማሪም፣ ለአንቾቪ መሰረቱ ምስጋና ይግባውና፣ የዓሳ መረቅ እንዲሁ የሚለየው ጨዋማ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው። የተወሰደው? በእነዚህ ጥቂት ጠብታዎች ብቻ ውስብስብነት እና ደማቅ የኡማሚ ጣዕም ከስጋ ጥብስ እስከ ሾርባ ድረስ ማከል ይችላሉ።
ለዓሳ ሾርባ ጥሩ ምትክ ምንድነው?
ሁሉንም ነገር ጥለው እንዲሄዱ አጥብቀን እናሳስባለን እና አንድ ጠርሙስ የዓሳ ሾርባን ይግዙ ፣ ግን ለአንዳንዶቹ - ቪጋኖች ፣ ቬጀቴሪያኖች እና ሰዎች ለምሳሌ ወደ መደብሩ መሄድ ያልቻሉ ሰዎች - ይህ አማራጭ አይደለም ። ጉዳዩ እንደዚያ ከሆነ፣ በርካታ ተቀባይነት ያላቸው የዓሳ መረቅ መተኪያዎች እንዳሉ በማወቁ እፎይታ ያገኛሉ።
ጊዜ እና ዝንባሌ ካለዎት ይህን የምግብ አሰራር ይሞክሩ የቤት ውስጥ የቪጋን ዓሳ ሾርባ ከ Feasting at Home፣ እሱም በደረቁ እንጉዳዮች ላይ የሚመረኮዝ ተመሳሳይ የተከማቸ ኡማሚ ጣዕም ለማግኘት እና ለእውነተኛው ነገር በ 1: 1 ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ቀለል ያለ መለዋወጥ ለሚያስፈልጋቸው፣ የምግብ ምትክ መጽሐፍ ቅዱስ በዴቪድ ዮአኪም የተመረተ ቶፉ ወይም ጥሩ አሮጌ አኩሪ አተር ለዕቃዎቹ 1፡1 ምትክ መጠቀም እንደሚቻል ተናግሯል። በመጨረሻም፣ የቪጋን ወይም የቬጀቴሪያን አማራጭ ለማይፈልጉ፣ ሼፍ Nigella Lawson ጥቂት ጠብታዎች የዎርሴስተርሻየር መረቅ ዘዴውን እንደሚያደርጉት ልብ ይበሉ፡- ይህ ተወዳጅ ማጣፈጫ በእውነቱ አንቾቪዎችን ይይዛል እና ከዓሳ መረቅ ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም አለው ።
የዓሳ ሾርባን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል
በቀይ ጀልባ ላይ ያሉ ሰዎች የተከፈቱ ጠርሙሶችን ማቀዝቀዝ እና ይዘቱን በዓመት ውስጥ ለበለጠ አዲስነት እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። ይህ እንዳለ፣ የተከፈቱ እና ያልተከፈቱ ጠርሙሶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ጥሩ እንደሚሆኑ ይጠቅሳሉ፣ ስለዚህ በጨለማ ጓዳ ውስጥ የተከማቸ የዓሳ ሾርባ አሁንም ለመጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። የኛ ሃሳብ፡- በሚቀጥለው ጊዜ ወደ መደብሩ በሚሄዱበት ጊዜ ሁለት ጠርሙስ የዓሳ መረቅ ይግዙ - የተከፈተውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና የመጠባበቂያ ጠርሙሶ በኩሽና ቁም ሳጥን ውስጥ እንዲንጠለጠል ያድርጉት።
የዓሳ ሾርባ የት እንደሚገዛ
አሁን በእራስዎ ኩሽና ውስጥ የዓሳ ሾርባን ለመሞከር እየሞቱ ነው, እቃውን የት መግዛት እንደሚችሉ እያሰቡ ይሆናል. የምስራች፡- የዓሳ መረቅ በሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ በኮንዲመንት መተላለፊያ ወይም በእስያ ምግቦች ክፍል በብዛት ይገኛል። እርግጥ ነው፣ እንዲሁም አንድ ጠርሙስ በሼፍ ተመራጭ የሆነ ቀይ ጀልባ በቀጥታ ወደ በርዎ እንዲደርስ ማድረግ ይችላሉ-እናም ተመሳሳይ ነው ስኩዊድ ብራንድ ዓሳ መረቅ ዝቅተኛ ዋጋ ያለው አስተማማኝ አማራጭ.
የዓሳ ሾርባን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል
ምንም እንኳን ደስ የማይል ሽታው ሌላ እምነት እንዲኖሮት ሊያደርግዎት ቢችልም ፣ የዓሳ መረቅ ጣፋጭ እና ኡማሚ ጣዕም ከተለያዩ የተለያዩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። እርግጥ ነው, ይህ ማጣፈጫ ወደ እስያ-አነሳሽነት ምግቦች ሁሉንም ዓይነት ወደ ጣዕም ማበልጸጊያ ነው, ነገር ግን ደግሞ ፓስታ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል (አስቡ: የተጠበሰ ቲማቲም bucatini ) ወይም በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንደሚታየው ለስጋ እንደ marinade. የሎሚ ሳር የአሳማ ሥጋ ከካርቦሃይድሬት ነፃ ያኪሶባ ጋር።
