ስለሱ ብዙም ላያውቁ ይችላሉ፣ ነገር ግን የደቡብ ምስራቅ እስያ ምግብ አድናቂ ከሆኑ (እንደ ሳታ ወይም ፓድ ታይ) ከዚያ በእርግጠኝነት በምግብዎ ውስጥ የዓሳ መረቅ ይዝናናሉ። አንዳንዶች ኮንኩክን መጥፎ ነው ብለው ሊገልጹት ይችላሉ፣ ነገር ግን ስለ ዓሳ መረቅ የሚያውቀው ሰው እንደ ማብሰያው ዋጋውን አይቃወምም። በዚህ ፓንቺ ንጥረ ነገር ዙሪያ ያለው ጩኸት እያደገ ስለሆነ፣ ከዚህ ፈሳሽ ወርቅ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ከሚያስፈልገው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር እራስዎን ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ። ነገር ግን በኩሽናዎ ውስጥ ምንም አይነት መዝናኛ ከሌለዎት አይጨነቁ - ከዚህ በታች ካሉት አማራጮች በአንዱ የዓሳ ሾርባን መተካት ይችላሉ (ምንም እንኳን በሚቀጥለው ጊዜ እርስዎ በሚሆኑበት ጊዜ ትክክለኛውን ነገር ማከማቸት ሊያስቡበት ቢችሉም). በመደብሩ ውስጥ - ከዚህ በታች ባለው ተጨማሪ).
የአሳ ሾርባ ምንድነው?
በተለምዶ በታይላንድ፣ በኢንዶኔዥያ እና በቬትናምኛ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው፣ ይህ ጠንከር ያለ የምግብ ማብሰያ ንጥረ ነገር ከባድ የኡማሚ ቡጢን ይይዛል። እና ሽታው…አሳ ነው? እውነቱን ለመናገር, ሽታው በጣም ጠንካራ ነው, ነገር ግን እቃው ወደ ድስዎ ውስጥ ከተጨመረ በኋላ, አሳ እና አስቂኝ የመጀመሪያ ስሜት ይቀልጣል እና ህልም ያለው, ጣፋጭ ጣፋጭነት ይቀርዎታል. በቁም ነገር፣ የዓሳ መረቅ ለስላሳ፣ ጨዋማ የሆነ፣ ስውር፣ ግን ጠቃሚ፣ ጎምዛዛ ማስታወሻ የሚያቀርብ የውበት ነገር ነው- እና ብዙ ሰዎች ማግኘት ጀምረዋል።
ታዲያ ይህ አስማታዊ የአማሚ ጣዕም ሚዛን ከየት ነው የሚመጣው? አዎ ገምተሃል - ዓሳ። የዓሳ መረቅ የሚዘጋጀው በጣም ጨዋማ ከሆነው አንቾቪያ ሲሆን ይህም ለረጅም ጊዜ እንዲፈላበት ስለሚተው የእቃዎቹ ጣዕምና ጨዋማ ይሆናል። ምንም እንኳን የዓሳ መረቅ በደቡብ ምስራቅ እስያ ምግብ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ ቢታወቅም ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ሁለገብ ነው እና ብዙ ሼፎች በምግብ ውስጥ ሌሎች ውስብስብ ጣዕሞችን ለማምጣት ባለው ችሎታ ያከብራሉ (እንደ በዚህ የተጠበሰ ቲማቲም ቡካቲኒ)። ቁም ነገር፡- የዓሳ መረቅ ለበቂ ምክንያት ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል፣ ስለዚህ ይህ ንጥረ ነገር በቤት ውስጥ ለመስራት ባሰቡት እና ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ብቅ ማለት ቢጀምር አትደነቁ። ለዚያም ነው በኩሽና ውስጥ የሚቀመጡትን ነገሮች አንድ ጠርሙስ ለማንሳት በቁም ነገር ማሰብ አለብዎት (ያልተከፈተ ጠርሙስ በጓዳው ውስጥ ለዓመታት ይቀመጣል የተከፈተ ጠርሙስ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ አመት ሊቆይ ይችላል).
የማይክሮዌቭ ኮንቬክሽን ውስጥ ኬክ አዘገጃጀት
ለዓሳ ሾርባ ምርጥ ምትክ
አሁን ምን ያህል አስደናቂ የዓሳ ሾርባ እንደሆነ ያውቃሉ, ነገር ግን ምንም ከሌለዎት ወይም በአመጋገብ ገደቦች ምክንያት ሊጠቀሙበት ካልቻሉ ይህ ብዙም አይረዳዎትም. እንደ እድል ሆኖ፣ የቪጋን አማራጭን ጨምሮ ወደ ማብሰያ ዕቅዶችዎ እንዲቀጥሉ የሚያስችልዎ ለዓሳ መረቅ ተስማሚ የሆኑ በርካታ ማቆሚያዎች አሉ።
1. እኔ ዊሎው ነኝ
አኩሪ አተር በጣም የተለመደ የወጥ ቤት ምግብ ነው፣ እና አንዳንድ በእጅዎ ካለዎት የምግብ ሳይንቲስት ጁልስ ክላንሲ ከ የድንጋይ ሾርባ በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ የዓሳ ኩስ ምትክ መጠቀም እንደሚችሉ ይናገራል. ከዓሳ መረቅ ባነሰ የአኩሪ አተር መረቅ መጀመር እና እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ማከል ትመክራለች (የሚፈለገውን ግማሽ ለመጠቀም ይሞክሩ እና ከዚያ ይሂዱ) እና ለተሻለ መቆያ፣ በአኩሪ አተር መረቅዎ ላይ አንድ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና በጨው እና በኮምጣጣ መካከል የበለጠ ተፈላጊ ሚዛን ለማግኘት።
2. አኩሪ አተር እና ሩዝ ኮምጣጤ
እንደ ተሸላሚው የምግብ ብሎገሮች እና የመፅሃፍ ደራሲዎች በ ላይ ምግብ ያበስላሉ አንድ ባልና ሚስት ያበስላሉ , በጣም ጥሩው የሞክ ዓሳ ሾርባ (እኩል ክፍሎች) የአኩሪ አተር እና የሩዝ ኮምጣጤ ጥምረት ነው። ይህ ባለ ሁለት ንጥረ ነገር አማራጭ ከአኩሪ አተር-ሊም ጥምር ጋር አንድ አይነት ነው፣ ነገር ግን ይበልጥ የቀረበ ግጥሚያ ሲሆን ይህም የዓሣ መረቅ በተጠራበት ቦታ ሁሉ 1፡1 ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ነጭ ነጠብጣቦችን ከአገጭ እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል
3. Worcestershire መረቅ
ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዳቸውም ከሌሉዎት, ሼፍ Nigella Lawson በምትኩ የዎርሴስተርሻየር መረቅ ጠርሙስ ላይ መድረሱን ይጠቁማል። በሎውሰን፣ ይህ ተወዳጅ ማጣፈጫ በ annchovies እና tamarind የተሰራ ነው፣ ስለዚህ የጣዕም መገለጫው ቅርብ ነው። ይሁን እንጂ በጥንቃቄ ይጠቀሙበት, ያስጠነቅቃል. ቁሱ ጠንካራ ስለሆነ ጥቂት ጠብታዎች ብቻ ዘዴውን ይሠራሉ.
በእርግዝና ወቅት ለመብላት የህንድ አትክልቶች
4. ቪጋን አኩሪ አተር
ከአሳ መረቅ የቪጋን አማራጭ እየፈለጉ ነው? እድለኛ ነዎት፡ ሲሊቪያ ፏፏቴ፣ ሼፍ እና የምግብ ጦማሪ ከ Feasting at Home የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የዓሳ መረቅ የኡማሚን ጣዕም የሚስማር… ያለ ዓሣው. ይህ ምትክ በነጭ ሽንኩርት እና በአኩሪ አተር የተሞላ በጣም የተቀነሰ የእንጉዳይ መረቅ ነው። አንዴ ጥቂቱን ከገረፉ በኋላ የዓሳ መረቅ በሚጠራው በማንኛውም ምግብ ውስጥ እንደ 1: 1 ምትክ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
5. አንቾቪስ
ምንም አያስደንቅም፣ አንቾቪስ—የዓሣ መረቅ ለማዘጋጀት የሚያገለግሉት ትናንሽ ዓሦች—ለዚህ የተመረተውን ማጣፈጫ ጥሩ ምትክ ያደርጋሉ። ክላንቲሲ እንዳሉት ሁለት አንቾቪዎችን በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ ወደ ካሪ መጣል ወይም መጥበሻ ውስጥ መጣል ትችላለህ። ይህ ስዋፕ የመጀመሪያ ምርጫዋ አይደለም, ነገር ግን የዓሳ ኩስን ወደ ጠረጴዛው የሚያመጣውን የጣዕም ንጥረ ነገር ሳይጨምር የጨው ኡማሚ ጣዕም ይጨምራል. ይህንን መለዋወጥ ለማድረግ በአንድ የሾርባ ማንኪያ የዓሳ ኩስ አንድ አንቾቪ ፋይሌት ይሞክሩ እና ከዚያ እንደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ።
ተዛማጅ፡ ለ Oyster Sauce በጣም ጥሩው ምትክ ምንድነው? 4 ጣፋጭ (እና ከአሳ-ነጻ) መለዋወጥ አለን።
