ያንን የዶሮ ጡቶች ለእራት ለማድረቅ በትጋት ነበር ነገር ግን ዕቅዶች ተለውጠዋል እና ከሁሉም በኋላ ዛሬ ማታ ሊበሉት አይችሉም። ስጋን እንደገና ማቀዝቀዝ ይችላሉ ወይስ ያ የዶሮ እርባታ በቆሻሻ ውስጥ ይሻላል? የ USDA ይላል። ይችላል በደንብ እስኪቀልጥ ድረስ ለሌላ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ። ጥቂት ወሳኝ ነገሮች እዚህ አሉ።
ስጋን እንደገና ማቀዝቀዝ ይችላሉ?
አዎ፣ ከሁኔታዎች ጋር። ስጋ ከሆነ በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቀልጣል መጀመሪያ ሳይበስል ማቀዝቀዝ ምንም ችግር የለውም ይላል USDA። ከ 90 ዲግሪ ፋራናይት በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ ከሁለት ሰአት በላይ ወይም ከአንድ ሰአት በላይ ከማቀዝቀዣው ውጭ የሚቀሩ ማናቸውም ምግቦች እንደገና በረዶ መሆን የለባቸውም። በሌላ አነጋገር ጥሬ ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ እና አሳ በመጀመሪያ በደህና እስኪቀልጡ ድረስ ሊቀዘቅዙ ይችላሉ። ጥሬ የቀዘቀዙ ምርቶች ለማብሰል እና እንደገና ለማቀዝቀዝ እንዲሁም ከዚህ ቀደም የቀዘቀዙ ምግቦችም ደህና ናቸው።
ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቅለጥ ትንሽ አርቆ ማሰብን ይጠይቃል. (ከእንግዲህ ከሁለት ቀን በኋላ ለእራት ምን እንደሚበሉ አስቡት.) ግን በጣም አስተማማኝው ዘዴ እና ስጋን እንደገና ለማቀዝቀዝ ብቸኛው መንገድ ነው. በአንድ ሌሊት ወይም ከ 24 እስከ 48 ሰአታት ውስጥ ቀስ በቀስ ወደ ሞቃት የሙቀት መጠን እንዲወርድ ብቻ ስጋውን ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው ያንቀሳቅሱት (የበለጠ አንድ ትልቅ ነገር እየቀለጠዎት ከሆነ, ልክ እንደ ሙሉ ቱርክ). በፍሪጅ ውስጥ አንዴ ከቀለጠ፣ የተፈጨ ስጋ፣ የተጋገረ ስጋ፣ የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግቦች ለሌላ ወይም ለሁለት ቀን ለማብሰል ደህና ናቸው። የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የበግ ጥብስ ፣ ቾፕስ እና ስቴክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ውስጥ ይቀመጣሉ።
የሆነ ነገር ማቀዝቀዝ ከፈለጉ ነገር ግን ለመጠበቅ ሙሉ ቀን ከሌለዎት, አይጨነቁ. ቀዝቃዛ ውሃ ማቅለጥ , ይህም ማለት ምግቡ የሚያንጠባጥብ እሽግ ወይም ከረጢት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የገባ፣ እንደ ስጋው ከአንድ እስከ ጥቂት ሰአታት ሊወስድ ይችላል። አንድ-ፓውንድ ፓኬጆች ከአንድ ሰአት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ለማብሰል ዝግጁ ሊሆኑ ይችላሉ, ሶስት እና አራት ፓውንድ ፓኬጆች ግን ሁለት ወይም ሶስት ሰአት ይወስዳሉ. የቧንቧ ውሃ በየ 30 ደቂቃው መተካትዎን እርግጠኛ ይሁኑ ስለዚህ ማቅለጥ ይቀጥላል; ካልሆነ፣ የቀዘቀዘው ስጋህ በመሠረቱ ልክ እንደ በረዶ ኩብ ነው የሚሰራው። ያነሰ ጊዜ ካለህ፣ በመጠቀም ማይክሮዌቭ ቀኑን መቆጠብ የሚችሉት ከቀለጠ በኋላ ወዲያውኑ ለማብሰል ካቀዱ ብቻ ነው። ነገሩ እዚህ አለ-በቀዝቃዛ ውሃ ወይም በማይክሮዌቭ ማቅለጥ የደረቁ ምግቦች አይደለም መጀመሪያ ሳይበስሉ ይቀዘቅዝሉ ይላል USDA። እና በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ማንኛውንም ነገር በፍፁም ማቀዝቀዝ የለብዎትም።
የሆድ ስብን ለማቃጠል ምግብ
ስጋን ማቀዝቀዝ እንዴት ጣዕሙን እና ውህደቱን ሊጎዳ ይችላል።
ስለዚህ፣ ዕቅዶችዎ ከተቀያየሩ እና ቀኑን ከቀዘቀዘ የሳልሞን ሙሌት ጋር ለሌላ ጊዜ ያስተላልፉት፣ መጀመሪያ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስኪቀልጥ ድረስ ሙሉ በሙሉ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። ግን ስላንተ ብቻ ይችላል አንዴ የቀለጠውን ስጋ፣ የዶሮ እርባታ እና ዓሳ ማቀዝቀዝ ማለት ትፈልጋለህ ማለት አይደለም። ማቀዝቀዝ እና ማቅለጥ የእርጥበት ማጣት ያስከትላል. የበረዶ ክሪስታሎች በሚፈጠሩበት ጊዜ በስጋ ውስጥ ያሉትን የጡንቻ ቃጫዎች ይጎዳሉ, ይህም በእነዚያ ቃጫዎች ውስጥ ያለውን እርጥበት በቀላሉ ለማምለጥ ቀላል ያደርገዋል, ሁለቱም ስጋው እየቀለጠ እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ. ውጤቱ? ይበልጥ ጠንካራ ፣ ደረቅ ሥጋ። አጭጮርዲንግ ቶ Cook's Illustrated , ይህ በስጋው ፕሮቲን ሴሎች ውስጥ የሚሟሟ ጨዎችን በመውጣቱ ምክንያት ነው. ጨው ፕሮቲኖቹ ቅርጻቸውን እንዲቀይሩ እና እንዲቀንሱ ያደርጉታል, ይህም የበለጠ ጠንካራ ሸካራነት ይፈጥራል. መልካም ዜና? አብዛኛው ጉዳቱ የሚከሰተው ከአንድ በረዶ በኋላ ነው፣ ስለዚህ እንደገና ማቀዝቀዝ ከመጀመሪያው ዙር ብዙም አያደርቀውም።
ማቅለጥን ሙሉ በሙሉ መዝለል ከፈለጉ የበለጠ ኃይል ለእርስዎ። ስጋ፣ የዶሮ እርባታ ወይም አሳ በብርድ ግዛታቸው ሊበስል ወይም ሊሞቅ ይችላል ይላል USDA። እንደሚወስድ ብቻ እወቅ አንድ ተኩል ጊዜ ይረዝማል ለማብሰል, እና የጥራት ወይም የጥራት ልዩነት ሊያስተውሉ ይችላሉ.
ስጋን በደህና እንዴት እንደሚቀልጥ
የቀለጡትን እንደገና ለማቀዝቀዝ እድሉ ካለ የማቀዝቀዣ ዘዴ ብቸኛው መንገድ ነው። ነገር ግን በአሳፕ የሚዘጋጁትን ስጋ፣ የዶሮ እርባታ እና ዓሳ ለማቅለጥ ብዙ መንገዶች አሉ።
ምግብ ለማብሰል ከማቀድዎ በፊት እስከ ሁለት ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ባለው ሳህን ላይ ይቀልጡት። በመጀመሪያው ማሸጊያው ውስጥ ግማሽ ኪሎ ግራም ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለመቅለጥ እስከ 12 ሰአታት ድረስ ሊወስድ ይችላል. ስጋውን ወደ ጥብስ በመከፋፈል እና እንደገና በሚታሸጉ ከረጢቶች ውስጥ በማቀዝቀዝ በረዶን ለማጥፋት ጊዜን ይቆጥቡ። እንዲሁም ስጋውን ለማቅለጥ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ውሃ በማይገባበት ቦርሳ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ ። እንደ ውፍረቱ መጠን ለመቅለጥ በአንድ ግማሽ ፓውንድ ከ10 እስከ 30 ደቂቃ ይወስዳል። ጊዜ ከሌለ ማይክሮዌቭን ይጠቀሙ. የቀዘቀዘውን ስጋ በማይክሮዌቭ-አስተማማኝ በሆነ፣ እንደገና በሚታሸገ ቦርሳ ውስጥ በትንሹ በእንፋሎት ለማምለጥ በሳህኑ ላይ ያድርጉት። ለሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች በማራገፍ ላይ ያካሂዱ, ስጋውን በግማሽ ይቀይሩት. ከዚያ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል.
የፍሪጅ ማቅለጥ ቢያንስ 12 ሰአታት ይወስዳል ነገር ግን ከምግብ ደህንነት እና ሸካራነት አንፃር ምርጡ ዘዴ ነው። ምግብ ለማብሰል ከማቀድዎ በፊት ስጋውን ወደ ማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ እስከ ሁለት ቀናት ድረስ ብቻ ያንቀሳቅሱት (ይህ ካልሆነ እንደገና ለማቀዝቀዝ ነፃነት ይሰማዎ). ለሁለት ሰአታት የሚቆይ የጥበቃ ጊዜ እና እንደገና የማቀዝቀዝ አቅም ከሌለዎት ሊያንጠባጥብ በማይችል ቦርሳ ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስገቡት ። የተፈጨ ዶሮ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል, ትላልቅ ቁርጥራጮች ደግሞ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ሊወስዱ ይችላሉ. በየግማሽ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ውሃውን ማደስዎን እርግጠኛ ይሁኑ. እንደዚህ አይነት ጊዜ ከሌልዎት፣ በብርድ ብቻ ያበስሉት—በተለይም በዝግታ እያበስሉ ወይም እየጨፈሩ ከሆነ። ተጨማሪው እርጥበቱ የዶሮውን ውጫዊ ገጽታ እንዳይበስል ስለሚያደርግ ማብሰል እና መጥበስ ከባድ ሊሆን ይችላል.
ስቴክ
ስቴክን በማቀዝቀዣው ውስጥ መቅለጥ ጭማቂነቱን እንዲይዝ ይረዳል። ምግብ ለማብሰል ከማቀድዎ በፊት ከ 12 እስከ 24 ሰአታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. አንድ ኢንች ውፍረት ያለው ስቴክ ወደ ሙቀት ለመምጣት 12 ሰአታት ይወስዳል ነገርግን ትላልቅ መቁረጥ ብዙ ጊዜ ይወስዳል።
ጥቂት ሰዓታት ካለህ የውኃው ዘዴ በቁንጥጫም ይሠራል. ስቴክን በቀላሉ በማይፈስ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና ሙሉ በሙሉ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡት። ቀጫጭን ስቴክ ለመቅለጥ አንድ ወይም ሁለት ሰአት ይወስዳል እና ከባድ ቁርጥኖች ሁለት ጊዜ ያህል ይረዝማሉ። እርስዎ ከሆኑ በእውነት ለጊዜ ተጭነህ በማይክሮዌቭህ ቅዝቃዜ ላይ ተደግፈህ በደቂቃዎች ውስጥ ማቅለጥ ትችላለህ - ከስጋው ውስጥ ጭማቂውን እንደሚያወጣና ጠንካራ የሆነ ስቴክ ሊጥልህ እንደሚችል ብቻ ይወቁ።
ምግብ ለማብሰል ከማቀድዎ ከ 12 ሰዓታት በፊት የቀዘቀዙ ሙላዎችን ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ። ዓሳውን በማሸጊያው ውስጥ ይተውት, በሳህኑ ላይ ያስቀምጡት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይክሉት. አንድ ኪሎግራም ዓሣ በ12 ሰአታት ውስጥ ለመዘጋጀት ዝግጁ ይሆናል፣ ነገር ግን በጣም ከባድ የሆኑ ቁርጥራጮች ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል፣ አንድ ሙሉ ቀን።
ቀዝቃዛ ውሃ ዘዴ አንድ ሰዓት ወይም ከዚያ ያነሰ ጊዜ ይወስዳል. አንድ ትልቅ ማሰሮ በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ ፣ ዓሳውን ወደ ውሃ በማይገባ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ እና በውሃ ውስጥ ያስገቡ። አስፈላጊ ከሆነ ክብደቱን ይቀንሱ እና በየአስር ደቂቃዎች ውሃውን ይለውጡ. እያንዳንዱ ሙሌት በመሃል ላይ ተጣጣፊ እና ለስላሳ ሲሆን, ለመሄድ ዝግጁ ናቸው. ማይክሮዌቭ ውስጥ ዓሦችን ለማራገፍ ከፈለጉ በመጀመሪያ ክብደቱን ማስገባትዎን ያረጋግጡ። ዓሦቹ ቀዝቃዛና ተለዋዋጭ ከሆኑ በኋላ በረዶ ማድረቅ ያቁሙ; ይህ ዘዴ በአንድ ፓውንድ ዓሣ ውስጥ ከስድስት እስከ ስምንት ደቂቃዎች እንደሚወስድ ይጠብቁ.
እነዚህ ሊል ሰዎች በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ ሙቀት ለመውረድ 12 ሰአታት ብቻ ይወስዳሉ። ሽሪምፕን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ, በክዳኑ መያዣ ውስጥ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ የተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና ቀዝቃዛ. ትንሽ ጊዜ ካለህ የቀዘቀዘውን ሽሪምፕ በማጣሪያ ወይም በቆላ ማድረቂያ ውስጥ አስቀምጠው ለ20 ደቂቃ ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስገባ። በየአስር ደቂቃው ውሃውን ይቀይሩ እና ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ያድርቁ.
በፍፁም! ቀኑ የምስጋና ቀን ነው እና የክብር እንግዳው አሁንም እንደቀዘቀዘ ነው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የወፍ ጡትን ወደ ታች ዝቅ ያድርጉት (ትልቅ ድስት ወይም መታጠቢያ ገንዳውን ይሞክሩ) እና ውሃውን በየግማሽ ሰዓቱ ያሽከርክሩት። በአንድ ፓውንድ 30 ደቂቃ ያህል ለመጠበቅ ይጠብቁ። እንዲሁም እንደ በረዶ ብቻ ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን በተጠበሰ ቱርክ ከጀመሩ 50 በመቶ ያህል ጊዜ ይወስዳል። ለምሳሌ፣ ባለ 12 ፓውንድ የቀለጠው በ325 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለማብሰል ለሶስት ሰአታት ያህል ይወስዳል ነገር ግን በረዶ ከሆነ አራት ሰአት ተኩል ይወስዳል።
በቤት ውስጥ የሚሠራ ማጽጃ እንዴት እንደሚሰራ
