እርግጥ ነው፣ ታውቃለህ በሽንኩርት እና በሽንኩርት መካከል ያለው ልዩነት ፣ ነገር ግን የሲላንትሮ እና የቆርቆሮ ክርክር ትንሽ የበለጠ የተወሳሰበ ነው - እና በአንዳንድ ሁኔታዎች በእነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች መካከል ያለው ልዩነት ከምንም ነገር በላይ ከስም ጋር የተያያዘ ነው። እንግዲያው፣ ከእነዚህ የቅርብ ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር ያለው ስምምነት ምንድን ነው? ለወደፊት የምግብ አሰራር ጀብዱዎችዎ ግልጽነት እና በራስ መተማመንን የሚያመጣውን ቀላል ዝርዝር መረጃ ያንብቡ።
cilantro ምንድን ነው?
ሲላንትሮ የ Apiaceae ቤተሰብ የሆነ የእጽዋት ስም የስፔን ስም ነው—ይህም fennel፣ cumin፣ parsley እና selery (ጥቂቶቹን ለመጥቀስ) የሚያጠቃልለው። በተለይም ሁለቱም cilantro እና ኮሪደር ከአንድ ተክል የመጡ ናቸው- ኮሪአንደርረም ሳቲቭም። . ነገር ግን ማንም ሰው ያን ሳይንሳዊ አፉን አዘውትሮ መናገር ስለማይፈልግ፣ ወደ ተግባራዊ የ cilantro ፍቺ ያመጣናል። እንደ ባለሙያዎች በ በጋዝ ላይ , cilantro በተለምዶ የእጽዋት ቅጠሎችን (ማለትም, ትኩስ, የእፅዋት እቃዎች) በተደጋጋሚ ለሾርባ, ካሪ እና ታኮዎች እንደ ማስዋቢያነት የሚውሉ ጥሬዎችን (የ guacamoleን አስፈላጊ አካል ሳይጠቅሱ) ያመለክታል.
ኮሪደር ምንድን ነው?
በማሞቂያው ፣ በትንሹ የሎሚ ጣዕም መገለጫው የተሸለመው ይህ ቅመም በህንድ ምግብ ውስጥ (እንደ በዚህ አሎ ጎቢ የምግብ አሰራር ወይም በዚህ ሳግ ፓኔር) ፣ እንዲሁም የላቲን አሜሪካ እና የስፔን ምግቦች ውስጥ በብዛት ይታያል። ስለዚህ፣ ዱቄት ወይም ሙሉ፣ ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው በረዶ ከየት ይመጣል? አዎ፣ አስቀድመን ነግረንሃል፡- ኮሪአንደርረም ሳቲቭም። (ማለትም ቅጠላማ ቅጠላ ቅጠልን የሚያመጣልን). ነገር ግን በጋዝ ላይ እንደተገለጸው ልዩነቱ እዚህ አለ፡- ኮሪንደር የሚያመለክተው ዘርን እንጂ የዕፅዋትን ቅጠል አይደለም። እንደዚያው, ብዙውን ጊዜ ኮሪንደርን በጥሩ ዱቄት ውስጥ ያገኙታል ወይም ሙሉ በሙሉ የደረቁ ዘሮች ይሸጣሉ.
ታዲያ ግራ መጋባት ለምን አስፈለገ?
አሀ ጥሩ ጥያቄ ስለዚህ, ነገሩ እዚህ አለ: በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ኮሪንደር እና ሲላንትሮ ለመሳሳት አስቸጋሪ ናቸው, ምክንያቱም በአጠቃላይ, የስፔን ስም (ሲላንትሮ) ቅጠሎቹን እና የእጽዋቱን ስም (ኮርሪንደር) ለዘሮቹ እንሰጣለን. በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ ባለው ኩሬ ውስጥ እና እንደ አውስትራሊያ ባሉ ሌሎች ቦታዎች ላይ ቃሉ ሙሉ በሙሉ የተለየ ታሪክ ነው። cilantro አልፎ አልፎ ይታያል ፣ እና ኮሪደር በተለምዶ በቦርዱ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል። ይሁን እንጂ እስከዚህ ድረስ ከደረስክ እፎይታ መተንፈስ ትችላለህ ምክንያቱም ኮሪደር በሁለቱም ቅጠል እና ዘር ላይ በሚተገበርባቸው አገሮች በቅንፍ ልዩነት በምርቱ ላይ ሊፈጠር ይችላል። እንዲሁም፣ ይህ ካልሆነ፣ በአረንጓዴ፣ ቅጠላማ ቅጠላማ እፅዋት እና በጥቃቅን እና በሞርታር ባየው (ወይንም በሚፈልጉት) መካከል ያለውን ልዩነት ለመለየት ሁል ጊዜ ስሜትዎን ብቻ መጠቀም ይችላሉ።
የተለየ ጣዕም አላቸው?
አዎ። የሲላንትሮ ሲትረስ ጣዕም በጣም አወዛጋቢ ቢሆንም (ለአንዳንድ ሰዎች እንደ ሳሙና ሊቀምስ ይችላል), የቆርቆሮ ዘሮች በጣም የበለጡ ናቸው (አስቡ: ሙቅ, መዓዛ እና ትንሽ ጣፋጭ). ኮሪደር አሁንም እዚያ ውስጥ የሎሚ ጭማቂ አለው ነገር ግን ትንሽ የካሪ ጣዕም አለው። እና cilantro በእውነቱ ጡጫ ሲይዝ ፣የቆርቆሮ ዘሮች ወደ ምግብ ምን እንደማላውቀው የማላውቀውን የተወሰነ ነገር ይጨምራሉ።
ሲላንትሮ እና ኮሪደር በተለዋዋጭነት መጠቀም እችላለሁን?
እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች ጣዕም ፍጹም የተለየ ስለሆነ፣ ሲሊንትሮ እና ኮሪደር በተለዋዋጭነት መጠቀም አይችሉም። ያስፈልጋል ለቆርቆሮ ምትክ ? ከሙን፣ ካራዌል፣ ጋራም ማሳላ እና ካሪ ዱቄት በቁንጥጫ ይሠራሉ። እና የምግብ አሰራርዎ cilantro የሚፈልግ ከሆነ በፓሲስ ወይም ባሲል ለመመገብ ይሞክሩ።
