ቀኑን ሙሉ እራት ለመብላት በጉጉት ሲጠባበቁ ነበር፣ከአረፋ ጉም የበለጠ የሚያኘክ የስጋ ቁራጭ ለማየት ብቻ ነው። እንደዚያ አይደለም ይበሉ - እና አመሰግናለሁ፣ እንደዚያ መሆን የለበትም፣ ምንም እንኳን በግሮሰሪ ውስጥ ቆጣቢ ቁራጭ ቢገዙም። የበሬ ሥጋ፣ በግ፣ የአሳማ ሥጋ፣ ዶሮ ወይም ዓሳ እያገለገለዎት ቢሆንም፣ ትንሽ TLC ብዙ ጭማቂ እና ጣዕም ወደ ጠረጴዛው ሊያመጣ ይችላል። አንድ ታዋቂ ዘዴ ኮምጣጤን መጠቀም ነው, ግን ያደርገዋል በእውነት ስጋን ማጨስ? እዚህ እንዴት እንደሚሰራ እና ምን ያህል እንደሚጠቀሙበት-ስለዚህ እርስዎ ለማስታወስ እራት አለዎት, ለቆሻሻ መጣያ አይደለም.
ለክረምት ወቅት የሚለብሱ ልብሶች
ኮምጣጤ ስጋን ያጠጣዋል?
መልሱ አዎ ነው - በመጠኑ። ኮላጅን እና የጡንቻ ፋይበር፣ በስጋ ውስጥ ያሉት ተያያዥ ቲሹዎች ጠንከር ያሉ፣ በለሰለሰ እና በተሰበሩበት ጊዜ ስጋው ሁሉንም ጭማቂዎች እንዲይዝ ይረዳዋል። እንደ ኮምጣጤ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ እርጎ እና ወይን ያሉ አሲዳማ ንጥረነገሮች በስጋ ውስጥ ያለውን ኮላጅን እና ፕሮቲን ያዳክማሉ። ፕሮቲኖቹ በአሲድ ከተሰበሩ አንድ ልቅ የሆነ ፕሮቲን ከሌላው ጋር ሊጣመር ይችላል። ወጥመድ ፈሳሽ በስጋው ውስጥ, ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርገዋል. ያ! የሚይዘው ይኸው ነው፡ ስጋው ለረጅም ጊዜ ከጠጣ ወይም ማርኒዳው በጣም አሲዳማ ከሆነ፣ የፕሮቲን ውህዶች መጠበቂያ እና ፈሳሽ በማስወጣት ስቴክን ወደ ጠንካራ ያደርገዋል። በማርናዳ ውስጥ ያሉ ኢንዛይሞች (እንደ አናናስ፣ ዝንጅብል ወይም ፓፓያ ውስጥ እንዳሉ) እንዲሁም ስጋን ሊለውጡ ይችላሉ። ሙሽሪ .
ስለዚህ, ኮምጣጤ ስጋን ለማለስለስ (ዓሳ እና ሼልፊሽ ሳይጨምር) ሊረዳ ይችላል, ስጋው ከጠለቀ በኋላ የሚንሸራተት ተንሸራታች ነው. Marinades በጣም ጠቃሚ ናቸው ቀጭን ቁርጥኖች ስጋ፣ ልክ እንደ ትናንሽ ስቴክ፣ የዶሮ ጡቶች እና ቁርጥራጭ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም kebabs፣ ስለዚህ እነዚያን ለአጭር ጊዜ (ሁለት ሰዓት ወይም ከዚያ በታች እያወራን ነው) ኮምጣጤ ወይም ሌላ አሲድ በያዘ ማራናዳ ውስጥ ለመንከር ነፃነት ይሰማዎ። የቅመማ ቅመም ፓስታ ወይም የደረቁ ቆሻሻዎች እንደ ቱርክ ጡት ባሉ ጥብስ እና ትላልቅ የዶሮ እርባታ ላይ በተሻለ ሁኔታ ይጣበቃሉ።
ስጋን በሆምጣጤ እንዴት ማቅለል እንደሚቻል
ረዘም ላለ ጊዜ ስጋው እንደተጠበሰ ሁል ጊዜ ሰምተው ይሆናል ፣ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል። ግን እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ አይደለም. በመጀመሪያ ደረጃ, ማሪናዳዎች ሙሉ በሙሉ ወደ ስጋ ውስጥ አይገቡም - እነሱ በአብዛኛው አስማታቸውን በላዩ ላይ ይሠራሉ. ስለዚህ፣ የረዥም ሌሊት ማጥለቅለቅ የአንድ ሰዓት ወይም የሁለት ሰአታት እርጥበት ላይ ብዙ ለውጥ አያመጣም። በሁለተኛ ደረጃ፣ ስጋን በአሲዳማ ማሪንዳ ውስጥ በጣም ረጅም ማርከስ በስጋው ላይ ያለውን የፕሮቲን ትስስር ያዳክማል እና ሁሉንም ወደ ሙሽ ወይም ላስቲክ ይለውጠዋል።
ለ ሩብ ኩባያ marinade በአንድ ስቴክ፣ ቾፕ ወይም ጡት አንድ የሾርባ ማንኪያ ወይም ሁለት ኮምጣጤ የያዘው ዘዴው ያደርገዋል፣ እና ለአብዛኛዎቹ መቁረጦች ከአንድ ሰአት በላይ ማራስ አያስፈልግም። የበለሳን, ነጭ, ፖም cider እና ነጭ ወይን ኮምጣጤ ሁሉም ተወዳጅ ምርጫዎች ናቸው. እንዲሁም ከየትኛው ስጋ ጋር እንደሚሰሩ እና እንደሚቆረጥ ይወሰናል. እንደ ብሪስኬት፣ ቺክ እና ሻክ ያሉ ቁርጥራጮች በአጠቃላይ በጣም ጠንካሮች ናቸው፣ ቀጭን፣ በተፈጥሮም ጭማቂ የሆኑ ስጋዎች እንደ የዶሮ ጡቶች፣ የአሳማ ሥጋ እና የከብት ጥብስ የመሳሰሉት በጨረታው ክፍል ውስጥ ብዙ እገዛ አያስፈልጋቸውም።
እንዲሁም እውነተኛ ማራኔድን መዝለል እና ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል ስጋውን በሆምጣጤ ውስጥ ይንከሩት ። ስጋውን በሙሉ በሹካ ይቅፈሉት እና በመጠኑ መጠን ባለው ቀጥ ያለ ኮምጣጤ (ወይም 2: 1 ማንኛውንም የሞቀ ፈሳሽ እንደ ስቶክ፣ መረቅ ወይም ውሃ እና ኮምጣጤ) በተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ርህራሄን ወደ ጎን ፣ የኮምጣጤ ሹል ጣዕም ለጨው ወቅቶች እና ለማጨስ ጥምረት ብቻ ነው። ኮምጣጤ እንዲሁም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከረሜላ የሚመነጩ ተፈጥሯዊ ስኳሮችን ይዟል፣ ይህም ለInsta-ብቁ ጥብስ ምልክቶችን ይፈጥራል።
የዙፋኖች ጨዋታ ወቅት 8 የመጀመሪያ ጊዜ
ነገር ግን ቲቢኤች፣ ያንን ስቴክ እራት መቸነከሩን የሚያረጋግጡባቸው ሌሎች ኮምጣጤ-ነጻ መንገዶች አሉ፣በተለይ ስለ ከመጠን በላይ የመጠጣት ስጋት ካለብዎ።
ስጋን ለመቅመስ ሌሎች መንገዶች
ስጋውን የማጥፋት አደጋ ሳይኖር በአፍዎ ውስጥ የሚቀልጥ ስጋን ለማግኘት የሚረዱዎት ጥቂት ሌሎች አማራጮች እዚህ አሉ። ስጋውን ምንም ያህል ቢይዙት, ከመቁረጥዎ በፊት አንድ ጊዜ ከተበስል በኋላ ሁልጊዜ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት. ከበሬ ሥጋ ጋር እየሰሩ ከሆነ ስቴክን ጠንካራ የሚያደርጉትን ረዣዥም የስጋ ቃጫዎችን በመስበር የበለጠ እንዲታኘክ ለማድረግ ሁል ጊዜ እህሉን ይቁረጡ።
ሊዮ ተኳሃኝነት ከሊብራ ጋር
ተዛማጅ: በምድጃ ውስጥ ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (እና * በምድጃ ውስጥ * ብቻ)
