የሚተን ወተት ምትክ ይፈልጋሉ? አለን 6

በመጨረሻ በኒው ኦርሊንስ-style beignets ላይ እጅዎን እየሞከሩ ነው። ነገር ግን ዱቄቱን በምታደርጉበት ጊዜ, ሁሉም ከተጣራ ወተት እንደወጡ ይገነዘባሉ. ኧረ ወይ አትደናገጡ፣ በስኳር የተሸፈኑ ህልሞችዎ አሁንም ሊደርሱበት ይችላሉ። በእራስዎ የተተነ ወተት ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው: ይቅሙ 60 በመቶ ተጨማሪ ወተት የምግብ አዘገጃጀቱ ወደ ሚፈለገው መጠን እስኪቀንስ ድረስ ከሚጠይቀው በላይ (2 ኩባያ መደበኛ ወተት 1 ኩባያ የሚተን ይሰጥዎታል)። ነገር ግን እርስዎም ወተት ከሌሉ ወይም የወተት ተዋጽኦዎችን የማይጠቀሙ ከሆነ, በቤት ውስጥ ሌላ ጠንካራ ምትክ አለዎት.

ተዛማጅ: 7 Genius ለከባድ ክሬም ምትክ

የሚተን ወተት ምንድን ነው?

አንድ ጣዕም እና ለምን የተተነ ወተት ለማብሰል እና ለማብሰል በጣም ጥሩ እንደሆነ ግልጽ ይሆናል. የተረፈ ወተት የተቀነሰ ወተት ነው። ይህ ሂደት ጥሩ መጠን ያለው የውሃ ይዘቱ እንዲተን ያደርጋል፣ በዚህም ምክንያት ክሬሙ፣ ከበድ ያለ፣ የተከማቸ ወተት በትንሹ ጣፋጭ እና የተጠበሰ ጣዕም አለው። ከወትሮው ወተት ትንሽ ወፍራም ነው, ይህም ለክሬም ትልቅ ተጨማሪ ያደርገዋል ፓስታ ምግቦች, ቾውደር እና ሾርባዎች እና ሙሉ ጣፋጭ ምግቦች. (ነገር ግን ከጣፋጭ ወተት ጋር መምታታት የለበትም, እሱም በተጨማሪ ሀብታም, ወፍራም እና ጣፋጭ, ነገር ግን በተጨመረ ስኳር የተጫነ.)

የተተነ ወተት ጤናማ ነው?

ምንም እንኳን ጣፋጭ ጣዕም እና ክሬም ወጥነት ቢኖረውም, የተተነ ወተት ከጤና አንጻር ከትኩስ ወይም ዱቄት ወተት በጣም የራቀ አይደለም. የተነጠለ ወተት ምንም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም ፣ ከጥቂት መከላከያዎች በስተቀር ለመደርደሪያው እንዲቆም ከሚያደርጉት በስተቀር ስድስት ወር ወይም ከዚያ በላይ - ከአዲስ ወተት የበለጠ ረጅም ነው. የተተነተነ ወተት የተከማቸ እና አነስተኛ ውሃ ስላለው፣ በትንሹ ከፍ ያለ የስብ እና የካርቦሃይድሬት መቶኛ እና ተጨማሪ ካሎሪዎች አሉት። አንድ ኩባያ ሙሉ ወተት ወደ 74 ካሎሪ ፣ 4 ግራም ስብ እና 6 ግራም ካርቦሃይድሬት ይይዛል። ተመሳሳይ መጠን የተተነተነ ወተት 169 ካሎሪ ፣ 10 ግራም ስብ እና 13 ግራም ካርቦሃይድሬት ወደ ኋላ ይመልስዎታል። እንደ ካልሲየም ካሉ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አንፃር ፣ የተተነተነ ወተት ኬክን ይወስዳል ፣ በእያንዳንዱ ኩባያ ውስጥ ከዕለታዊ ካልሲየም አንድ ሦስተኛው ጋር። ብዙ ብራንዶች ቫይታሚን ዲ እና ኤ ወደ ተነቀለ ወተት ይጨምራሉ። ከስብ ነፃ የሆነ ወተት ብዙ ተጨማሪ ካሎሪዎችን ሳይጨምሩ ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ለማደለብ ጥሩ መንገድ ነው።

መደበኛውን ወተት በመቀነስ (የቅርብ ምትክ አለ) የራስዎን የሚተነን ወተት ከማዘጋጀት በተጨማሪ፣ እዚህ አምስት ተጨማሪ ተተኪ ወተት በቁንጥጫ መጠቀም ይችላሉ።

የተተነፈ ወተት ምትክ

1. ሙሉ ወተት እና ግማሽ እና ግማሽ

መደበኛ ወተት ከተነፈሰ ወተት ይልቅ ቀጭን ነው. ከተጣራ ወተት እና ከቀላል ክሬም የተሰራ ግማሽ ተኩል, ትንሽ ወፍራም ነው. ያዋህዷቸው እና ብቁ ምትክ አግኝተሃል። እንደ ቾውደር ወይም አልፍሬዶ መረቅ ያሉ ትንሽ ተጨማሪ ብልጽግና እና ብልጽግናን በሚቀበሉባቸው አጋጣሚዎች ግማሽ ተኩል ብቻውን መጠቀም ይችላሉ። 1 ኩባያ የተቀቀለ ወተት በ ኩባያ ሙሉ ወተት እና ኩባያ ግማሽ ተኩል ይተኩ።

2. ከባድ ክሬም

ልክ እንደ ግማሽ ተኩል ነገር ግን ከዚህም በበለጠ፣ ከባድ ክሬም ከትነት ወተት የበለጠ ወፍራም እና ክሬም ነው። ከባድ ክሬሙን እንደ ተጠቀሙበት ወይም በመጀመሪያ መሟሟት ካለበት ለመወሰን በሚያደርጉት ነገር ላይ በመመስረት ውሳኔዎን ይጠቀሙ። ከመጠን በላይ ብልጽግናን በሚጠቅሙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የተተከለውን ወተት በእኩል መጠን ይተኩ ። በጣም ክሬም ይሆናል ብለው ከተጨነቁ አንድ ክፍል ወተት ይጨምሩ. ከዚያም በዚህ ድብልቅ በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ የተተከለውን ወተት ይለውጡ.

3. ወተት ያልሆነ ወተት

አኩሪ አተር፣ አጃ፣ አልሞንድ፣ ሩዝ፣ ተልባ፣ ሄምፕ - ሁሉም ወደ ፓርቲው ተጋብዘዋል። ወተት የሌለበትን ወተት መቀቀል እና መቀነስ የውሃ ይዘቱን ልክ እንደ ላም ወተት ይተናል። ከውሃው ላይ ማብሰል ወደ ወፍራም የመጨረሻ ምርት ይመራል. እንዲሁም አሉ። ከወተት ነፃ የሆኑ ወተቶች , ወተት ማብሰል እና የላክቶስ-ነጻ ወተቶች ጨርሶ ማቅለጥ የማይፈልግ. 2 ኩባያ ወተት ያልሆነ ወተት ወደ 1 ኩባያ እስኪቀንስ ድረስ በምድጃ ላይ ይቅቡት። ምንም ያህል የሚያስፈልግህ ነገር ምንም ይሁን ምን ከዚያ መጠን በ60 በመቶ ገደማ ብልጫ መጀመር ጥሩ የጣት ህግ ነው።

4. የኮኮናት ወተት

በተጨማሪም ወተት የሌለበት ወተት ነው, ነገር ግን በተለይ ከለውዝ ወተቶች እና ከአኩሪ አተር ወተት የበለጠ ወፍራም እና ወፍራም ነው. ሙሉ-ወፍራም የኮኮናት ወተት እስከሆነ ድረስ ምንም ሳያስቀምጡ በእኩል መጠን በተቀባ ወተት ሊተካ ይችላል. የኮኮናት ጣዕሙ በመጨረሻው ምርት ውስጥ ሊመጣ እንደሚችል ብቻ ይወቁ፣ ስለዚህ ይህን ጣዕሙ በሚስማማባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደ ጥቁር ባቄላ ሾርባ ይጠቀሙ። ክሬም ያለው የሲላንትሮ-ሊም ዶሮ . በተረፈ ወተት 1: 1 ምትክ.

5. የዱቄት ወተት

ይህ በኩሽናዎ ውስጥ (ወይም የፍጻሜ ቀን መጠለያ) ውስጥ ካለዎት፣ ወደ መደበኛ ወተት ለመቀየር በውሃ ማጠጣት እንደሚችሉ አስቀድመው ያውቃሉ። ማቅለሚያውን ካቋረጡ, ለትነት ወተት ተስማሚ የሆነ ወፍራም እና ክሬም ያለው ውጤት ያገኛሉ. የዱቄት ወተት የሚጠራውን ውሃ 60 በመቶውን ይጨምሩ, ስለዚህ የበለጠ ወፍራም እና የበለፀገ ነው. ከዚያም ይህንን ድብልቅ በተቀቀለ ወተት በእኩል መጠን ይለውጡት.

የተነጠለ ወተት የመጠቀም ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የተጣራ ወተት ጥሩ ወይም መጥፎ አይደለም, ለአንዳንድ ምግቦች እና ሁኔታዎች ብቻ የተሻለ ነው. የምድጃው ዋና ክፍል ለሚከተሉት በጣም ጥሩ ነው-

እንደ ክሬም ያለ ብዙ ስብ ሳይጨምሩ ሶስ፣ ሾርባ፣ ፓስታ፣ ስስ ቂጣ፣ ቡና እና ጣፋጭ ምግቦች የበለፀጉ እና ክሬም መስራት።
ሁሉንም ነገር ከፓይ መሙላት ጀምሮ እስከ ኩሽና እስከ ኦትሜል ድረስ ማደለብ።
ተጨማሪ ስኳር ሳይጨምር ለተጨማሪ እርጥበት, ጣፋጭነት እና ጥልቀት በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ መጠቀም.
በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ መደበኛ ወተት 1: 1 በምትወጣበት ጊዜ መተካት - ልክ እንደ መደበኛ ወተት ለመጠጣት ማቅለጥ ያስፈልገዋል, ነገር ግን ማቅለጥ ለማብሰል እና ለመጋገር አስፈላጊ አይደለም.

በሌላ በኩል፣ ለተነፈሰ ወተት ጥቂት አሉታዊ ጎኖች አሉ፣ ነገር ግን አንድ ካርቶን መደበኛ ወይም ወተት ያልሆነ ወተት ሊያስተካክለው የማይችለው አንዳቸውም አይደሉም።

ልክ እንደ መደበኛ ወተት መጠጣት ከፈለጉ በ ሀ ውስጥ ውሃ ማጠጣት ያስፈልገዋል 50/50 ጥምርታ (ለ 1 ኩባያ ወተት ማለት ነው፣ ኩባያ የተነጠለ ወተት እና ኩባያ ውሃ ታዋህዳለህ)።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመጋገር ውስጥ በተለመደው ወተት ምትክ ሁልጊዜ አይሰራም ምክንያቱም በውስጡ የተከማቸ ስኳር, ስብ እና ፕሮቲኖች ከመጠን በላይ ወፍራም ወይም ጥቅጥቅ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን መፍጠር ይችላሉ.