15 የባቄላ ዓይነቶች እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ጥቁር ባቄላ በርገርስ . ቀስ ብሎ ማብሰያ ቺሊ . የምስር ሾርባ. እነዚህ ምግቦች ባቄላ ማንኛውንም ነገር ማድረግ እንደሚችሉ ያረጋግጣሉ, እና እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካወቁ በኋላ ከባዶ (የታሸጉ ባቄላዎችን በቁንጥጫ መጠቀም እንደማንወደው አይደለም) ለእራት ሁሉንም ዓይነት ትኩስ ሀሳቦችን ይከፍታሉ። በቤት ውስጥ ለመስራት 15 የባቄላ አይነቶች እና አንዳንድ የምንወዳቸው የምግብ አዘገጃጀቶች እዚህ አሉ።

ተዛማጅ: የደረቀ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (ምክንያቱም አዎ ፣ እነሱን ለመብላት በጣም ጥሩው መንገድ ነው)

ባቄላዎች ምንድን ናቸው ፣ በትክክል?

ባቄላ በመሠረታዊ ደረጃ ላይ ምን እንደሆነ ታውቃለህ, ነገር ግን ለአንድ ሰከንድ ያህል ነርዲ እንሁን: ባቄላ የጥራጥሬ ዓይነት ነው, ማለትም በፖድ ውስጥ ይበቅላል; ባቄላ በፖድ ተክል ውስጥ የሚገኙት ዘሮች ናቸው። ወደ 400 የሚጠጉ የሚታወቁ የባቄላ አይነቶች አሉ፣ስለዚህ በጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ የምግብ አዘገጃጀት እጥረት የለም።በአጠቃላይ እነሱ ዝቅተኛ ስብ እና ትልቅ የእፅዋት ምንጭ ፕሮቲን እና ፋይበር ናቸው። ባቄላ በአለም ዙሪያ በተለይም በላቲን፣ ክሪኦል፣ ፈረንሳይኛ፣ ህንድ እና ቻይናዊ ምግቦች ታዋቂ ነው።

ሁለቱም የደረቁ እና የታሸጉ ይሸጣሉ. የታሸጉ ባቄላዎች ለመጠጣት ዝግጁ ናቸው ፣ ግን የደረቁ ባቄላዎች ከመብላታቸው በፊት ትንሽ TLC ያስፈልጋቸዋል. በመጀመሪያ ማለስለስ ለመጀመር በአንድ ሌሊት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው (ምንም እንኳን ለተወሰነ ጊዜ ከተጫኑ ወደ ድስት አምጥተው ለአንድ ሰዓት እንዲጠጡ ማድረጉ ዘዴውን ይሠራል)። ከዚያም ባቄላውን ማድረቅ፣መቅመስ እና በንፁህ ውሃ ወይም እንደ ስጋ እና ስቶክ ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ማብሰል ያስፈልጋል፣ይህም ጣዕሙን ይጨምራል። እንደ ባቄላ አይነት እና መጠን, እነሱን ማብሰል ከአንድ እስከ ሶስት ሰአት ሊወስድ ይችላል. አንዴ ከጨረሱ በኋላ፣ ለስላሳ እና የበሰለ መሆን አለባቸው፣ ግን አሁንም ትንሽ አል dente - ሙሽም አይደለም። ለሳምንት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሦስት ወራት ያህል ወይም በማየት ሊበሉ ይችላሉ. እርስዎን ለመጀመር 15 የባቄላ ዓይነቶች እዚህ አሉ።

የባቄላ ዓይነቶች

Westend61/የጌቲ ምስሎች

1. ጥቁር ባቄላ

በ & frac12; - ኩባያ አገልግሎት: 114 ካሎሪዎች, 0 ግ ስብ, 20 ግ ካርቦሃይድሬት, 8 ግ ፕሮቲን, 7 ግ ፋይበር

እነዚህ የደቡብ እና መካከለኛው አሜሪካ ተወላጆች ናቸው, ስለዚህ የላቲን እና የካሪቢያን ምግቦች ኮከብ መሆናቸው ምንም አያስደንቅም. ለስላሳ፣ ለስላሳ ሸካራነት እና ክሬም፣ መለስተኛ ጣዕም አላቸው - ልክ እንደ ብዙ ባቄላዎች፣ የበሰለውን ማንኛውንም ጣዕም ይወስዳሉ። የሚያካትቱ ታዋቂ ምግቦች ጥቁር ባቄላ ናቸው። የኩባ ኮንግሪ , ጥቁር ባቄላ ሾርባ እና ታኮስ.

ሞክረው

ጣፋጭ ድንች እና ጥቁር ባቄላ ታኮስ ከሰማያዊ አይብ ክሬም ጋር
ጥቁር ባቄላ በርገርስ
ፈጣን እና ቀላል ቅመም የኮኮናት ጥቁር ባቄላ ሾርባ

ሚሼል ሊ ፎቶግራፍ / Getty Images

2. ካኔሊኒ ባቄላ

በ & frac12; - ኩባያ አገልግሎት: 125 ካሎሪዎች, 0 ግ ስብ, 22 ግ ካርቦሃይድሬት, 9 ግ ፕሮቲን, 6 ግ ፋይበር

ካኔሊኒ ባቄላዎች በተለዋዋጭነታቸው፣ መለስተኛ አልሚነታቸው እና ለስላሳ ሸካራነታቸው የተወደዱ ናቸው። ከጣሊያን የመጡ በዩኤስ ውስጥ የተለመዱ ነገሮች ሆነዋል, ብዙውን ጊዜ ለፓስታ ምግቦች, ድስቶች እና ባህላዊ ሚንስትሮን ሾርባ ያገለግላሉ. ካኔሊኒ ባቄላ በባህር ኃይል ወይም ለታላቅ ሰሜናዊ ባቄላ በቀላሉ ግራ ሊጋባ ይችላል (ሦስቱም ነጭ ባቄላ ዓይነቶች ናቸው) ግን ከሁለቱም የበለጠ ሥጋ እና መሬታዊ ናቸው። በሱፐርማርኬትዎ ላይ ምልክት ሲደረግ ካዩ አንዳንድ ጊዜ ነጭ የኩላሊት ባቄላ ይባላሉ።

ሞክረው

Braised Cannellini Beans ከፕሮሲዩቶ እና ከዕፅዋት ጋር
የተጠበሰ የስኳሽ ሰላጣ ከነጭ ባቄላ፣ ፍርፋሪ እና ከተጠበቀው ሎሚ ጋር
አንድ-ፓን ሶሳ ከብሮኮሊ ራቤ እና ነጭ ባቄላ ጋር

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

3. የኩላሊት ባቄላ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 307 ካሎሪ፣ 1ጂ ስብ፣ 55 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 22 ግ ፕሮቲን፣ 23 ግ ፋይበር

ስማቸውን የት እንዳገኙ ጠይቀህ ታውቃለህ፣ ምክንያቱ ነው። የኩላሊት ባቄላ ልክ እንደ ጥቃቅን ኩላሊት ቅርጽ አላቸው. የመካከለኛው አሜሪካ እና የሜክሲኮ ተወላጆች ለስላሳ እና ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እና ክሬም እና ለስላሳ ያበስላሉ. በብዙ የቺሊ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ እንዲሁም ሚንስትሮን ሾርባ፣ ፓስታ ኢ ፋጊዮሊ እና ኪሪየስ ውስጥ ታገኛቸዋለህ።

ሞክረው

Neha Gupta / Getty Images

4. Garbanzo Beans

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 135 ካሎሪ፣ 2ጂ ስብ፣ 22ጂ ካርቦሃይድሬት፣ 7ጂ ፕሮቲን፣ 6ጂ ፋይበር

ምናልባት ትጠራቸዋለህ ሽንብራ በምትኩ. ከሁለቱም, እነዚህ ባቄላዎች በቁም ነገር አስማታዊ, ጣፋጭ እና ሁለገብ ናቸው. ለስላሳ፣ የለውዝ ጥራጥሬዎች የሜዲትራኒያን እና የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች የማዕዘን ድንጋይ ናቸው ነገር ግን በመላው አለም ተወዳጅ ናቸው። ወደ humus ይቀጠቅጣቸው ፣ እስኪበስል ድረስ ይጠብሷቸው ፣ በወጥመዶች ፣ ካሪዎች ወይም ሰላጣ ውስጥ ይጠቀሙባቸው ፣ ወደ በርገር ወይም ፋላፌል ይለውጡ - ጓዳው የእርስዎ ኦይስተር ነው።

ሞክረው

የዶሮ እና የአትክልት የኮኮናት ኩሪ
Chickpea Burgers
ቀላል የቤት ውስጥ Hummus ከዛታር ፒታ ቺፕስ ጋር

ሳሻ_ሊት/ጌቲ ምስሎች

5. የባህር ኃይል ባቄላ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 351 ካሎሪ፣ 2ጂ ስብ፣ 63 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 23 ግ ፕሮቲን፣ 16 ግ ፋይበር

የባህር ኃይል ባቄላ (የሀሪኮት ባቄላ) የመጣው ከሺህ አመታት በፊት በፔሩ ነው። ምንም እንኳን ስማቸው ምንም እንኳን ነጭ ቀለም ያላቸው እና እንደ ካኔሊኒ እና ታላቅ ሰሜናዊ ካሉ ሌሎች ነጭ ባቄላዎች ጋር ይደባለቃሉ. ቬልቬቲ፣ ስታርችቺ ሸካራነት እና ገለልተኛ፣ መለስተኛ የለውዝ ጣዕም ያላቸው ሲሆን ይህም የሚበስሉትን ማንኛውንም ጣዕም ሊወስድ ይችላል። ምናልባትም በተጠበሰ ባቄላ እና በሾርባ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሊያገኟቸው ይችላሉ ነገር ግን በ ውስጥም መጠቀም ይችላሉ። በጣም ነጭ ባቄላ የምግብ አዘገጃጀት. የባህር ኃይል ባቄላ ኬክ እንዲሁም በሙስሊም ባህል ውስጥ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.

ሞክረው

የዝቮኒሚር አትሌቲክስ/የአይን ኢም/ጌቲ ምስሎች

6. ታላቅ ሰሜናዊ ባቄላ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 149 ካሎሪ፣ 1ጂ ስብ፣ 28 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 10 ግ ፕሮቲን፣ 6ጂ ፋይበር

እስካሁን ድረስ ነጭ ባቄላ ያልሞላህ ከሆነ፣ በድስት፣ ሾርባ እና ቺሊ ውስጥ ለማካተት በጣም ጥሩ የሆነ ሌላ አይነት እዚህ አለ። ቅርጻቸውን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ እና የሚዘጋጁትን ማንኛውንም ሾርባ ጣዕም ለመምጠጥ ጥሩ ናቸው. ትልቅ ነጭ ባቄላ በመባልም ይታወቃል, የመነጨው ከፔሩ ነው እና በትንሽ የባህር ኃይል ባቄላ እና በትላልቅ የካኔሊኒ ባቄላዎች መካከል ያለው መጠን ነው. ለፈረንሣይ ካሶልት እንዲሄዱ የሚያደርጋቸው ስስ፣ መለስተኛ ጣዕም አላቸው።

ሞክረው

ነጭ ባቄላ ከሮዝመሪ እና ካራሚሊዝድ ሽንኩርት ጋር
በቶስት ላይ ቲማቲም እና ነጭ ባቄላ ወጥ
ነጭ የቱርክ ቺሊ ከአቮካዶ ጋር

ሮቤርቶ ማቻዶ ኖአ

7. ፒንቶ ባቄላ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 335 ካሎሪ፣ 1ጂ ስብ፣ 60 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 21 ግ ፕሮቲን፣ 15 ግ ፋይበር

ዕድለኞች እነዚህን በባቄላ ቡሪቶ ወይም በተጠበሰ ባቄላ ጎን በሚወዱት የአከባቢዎ ካንቲና ውስጥ ያገኟቸው ናቸው። በመላው ደቡብ እና መካከለኛው አሜሪካ የሚበቅለው የፒንቶ ባቄላ በሜክሲኮ፣ቴክስ-ሜክስ እና በላቲን ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው። እነሱ ከሌሎቹ የባቄላ ዓይነቶች የበለጠ ጣዕም ያላቸው ናቸው፣ ፈጽሞ የማያሳዝን መሬታዊ፣ የበለጸገ፣ የለውዝ ጣዕምን እያወዛወዙ።

ሞክረው

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty ምስሎች

8. ሊማ ባቄላ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 88 ካሎሪ፣ 1ጂ ስብ፣ 16ጂ ካርቦሃይድሬት፣ 5ጂ ፕሮቲን፣ 4ጂ ፋይበር

እነዚህ ልዩ ጣዕም ያላቸው ባቄላዎች ጉዞውን ከደቡብ አሜሪካ በሜክሲኮ እና በአሜሪካ ደቡብ ምዕራብ በኩል አድርገዋል። እነሱ ልክ እንደ ሽምብራ ናቸው ፣ um ፣ ባቄላ ፣ ጥሩ ቃል ስለሌላቸው - ገንቢ እና ጣፋጭ ናቸው ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ይዘት (እስካላይ ካልበሰለ ፣ ይህም ወደ መራራነት ሊለውጣቸው ይችላል።) የሊማ ባቄላ ለደቡብ አይነት የቅቤ ባቄላዎች የግድ አስፈላጊ ነው፣ እሱም ለክሬም ተብሎ የተሰየመው፣ ባቄላዎቹ ሲያበስሉ የሚያገኙትን ደካማ ሸካራነት እንዲሁም ሱኮታሽ ናቸው። እንዲሁም ለስጋዎች, ሾርባዎች እና ሌላው ቀርቶ ባቄላ ለመጥለቅ በጣም ጥሩ ናቸው.

ሞክረው

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fava Beans

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 55 ካሎሪ፣ 0ጂ ስብ፣ 11 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 5ጂ ፕሮቲን፣ 5ጂ ፋይበር

ሰፊ ባቄላ በመባልም ይታወቃል፣ ፋቫ ባቄላ በሜዲትራኒያን ባህር ሁሉ የሚሰበሰበው ለስላሳ እና ለሰፋ ዘር ነው። በሜዲትራኒያን እና በመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ውስጥ የተለመዱ ናቸው, ነገር ግን በማንኛውም የስፕሪንግ ሰላጣ ወይም ሾርባ ላይ ኮከቦችን ይጨምራሉ. የፋቫ ባቄላ ስጋ የበዛበት፣ የሚያኘክ ሸካራነት እና ለውዝ፣ ጣፋጭ እና ትንሽ መራራ ጣዕም አለው። ሃኒባል ሌክተር በጣም የሚወዳቸው ጥሩ ምክንያት እንዳለ ገምት።

ሞክረው

MirageC/Getty ምስሎች

10. ባቄላ ብቻ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 359 ካሎሪ፣ 1ጂ ስብ፣ 65 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 25 ግ ፕሮቲን፣ 17 ግ ፋይበር

እነዚህ ጥቃቅን አረንጓዴ ባቄላዎች በምስራቅ እና ደቡብ ምስራቅ እስያ እንዲሁም በህንድ ንዑስ አህጉር በጣም ተወዳጅ ናቸው. እነሱ በብዙ ስሞች (አረንጓዴ ግራም! ማሽ! ሞንጎ!) እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው። ማንም የተመለከተ ቢሮው እንዲሁም የሞት ሽታ ስለመሆኑ ሊያስገርም ይችላል ነገር ግን አትፍሩ - በቂ የአየር ዝውውር ከሌለው የበቀለው ባቄላ ብቻ ወይም ያለቅልቁ ይሸታል። በትክክል ሲዘጋጁ መሬታዊ እና አትክልት ይሸታሉ. የሙንግ ባቄላ በድስት፣ ሾርባ እና ካሪዎች ላይ ተወዳጅ የሆኑ ተጨማሪዎች ናቸው፣ በተጨማሪም ብዙ ጊዜ ለተለያዩ የእስያ ጣፋጭ ምግቦች ለጥፍ ይለወጣሉ።

ሞክረው

ሚሼል አርኖልድ / EyeEm / Getty Images

11. ቀይ ባቄላ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 307 ካሎሪ፣ 1ጂ ስብ፣ 55 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 22 ግ ፕሮቲን፣ 23 ግ ፋይበር

አንዳንድ ሰዎች ቀይ ባቄላ እና የኩላሊት ባቄላ ተመሳሳይ ናቸው ብለው ያስባሉ, ግን በእውነቱ በጣም የተለያዩ ናቸው. ቀይ ባቄላ (አዱዙኪ ባቄላ ተብሎም ይጠራል) ያነሱ ናቸው፣ የበለጠ ጣዕም ያላቸው እና ከኩላሊት ባቄላ የበለጠ ደማቅ ቀይ ቀለም አላቸው። ከምስራቅ እስያ የመጡ ናቸው እና ለስላሳ ግን ለምለም ሸካራነት አላቸው። ቀይ ባቄላ እና ሩዝ የክሪኦል ዋና ምግብ ነው፣ ነገር ግን ቀይ ባቄላ ለሰላጣ፣ ባቄላ ጎድጓዳ ሳህን፣ ካሪ ወይም ለሆምስም ምርጥ ነው። እንደ ታይያኪ ባሉ አንዳንድ የእስያ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ቀይ ባቄላ መለጠፍ በጣም የተለመደ ነው።

ሞክረው

ኢዛቤል ሮዘንባም/የጌቲ ምስሎች

12. Flageolet ባቄላ

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 184 ካሎሪ፣ 4ጂ ስብ፣ 28 ግ ካርቦሃይድሬት፣ 10 ግ ፕሮቲን፣ 11 ግ ፋይበር

እነዚህ ጥቃቅን እና ቀላል ባቄላዎች በትውልድ አገራቸው በፈረንሳይ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው. እነሱ ያለጊዜው ተመርጠው ወዲያውኑ ይደርቃሉ, ስለዚህ የነጭ ባቄላ አይነት ቢሆኑም አረንጓዴ ቀለማቸውን ይይዛሉ. አንዴ ቅርፊት ከተጠበሰ እና ከተበስል፣የፍላጀኦሌት ባቄላ መለስተኛ፣ክሬም እና ስስ ከባህር ኃይል ወይም ካኔሊኒ ባቄላ ጋር ተመሳሳይ ነው። በሾርባ, ወጥ እና ሰላጣ ውስጥ ይጠቀሙባቸው ወይም እንደ አንድ የጎን ምግብ በራሳቸው ያበስሏቸው.

ሞክረው

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

13. አኩሪ አተር

በ½ - ኩባያ አገልግሎት፡ 65 ካሎሪ፣ 3ጂ ስብ፣ 5ጂ ካርቦሃይድሬት፣ 6ጂ ፕሮቲን፣ 3ጂ ፋይበር

ከወተት እስከ ቶፉ እስከ ዱቄት ድረስ ሁሉንም ሊያደርገው የሚችል አንድ ጥራጥሬ እዚህ አለ። አኩሪ አተር በመጀመሪያ የተሰበሰበው በቻይና ገበሬዎች ነው, ነገር ግን በመላው እስያ ውስጥ በብዛት ይገኛሉ. በጣም ረቂቅ የሆነ የለውዝ ጣዕም አላቸው, ይህም የበሰለውን ማንኛውንም ጣዕም እንዲወስዱ ያስችላቸዋል. በምድጃ ውስጥ በፍጥነት ከተጠበሰ በኋላ ወደ ድስዎ እና ኪሪዎስ ያክሏቸው ወይም በላያቸው ላይ ብቻውን ይብሉ። (ፒ.ኤስ.፡ አኩሪ አተር ሳይበስል ተለቅሞ በእንቁላጣው ውስጥ ሲቀመጥ በምትኩ ኤዳማሜ በሚለው ስም ይሄዳል።)

ሞክረው

Creativ ስቱዲዮ Heinemann / Getty Images

14. ጥቁር-ዓይን አተር

በ½- ኩባያ አገልግሎት፡ 65 ካሎሪ፣ 0ጂ ስብ፣ 14ጂ ካርቦሃይድሬት፣ 2ጂ ፕሮቲን፣ 4ጂ ፋይበር

ጥቁር-ዓይን ያላቸው አተር የአፍሪካ ተወላጆች ናቸው, ስለዚህ ለምን እንደሚቀሩ እንቆቅልሽ አይደለም የነፍስ ምግብ ዋና ዛሬ. በእርግጥ ብዙ ደቡባውያን እና ጥቁር አሜሪካውያን ለመልካም ዕድል በአዲስ ዓመት ቀን በየዓመቱ ድስት ያበስላሉ። የሚጣፍጥ፣ መሬታዊ ጣዕም እና ስታርችኪ፣ ጥርስ የሚያሰክር ሸካራነት አላቸው። የደቡባዊ ዘይቤ እንዲኖሯቸው እንመክራለን ከሩዝ እና ከኮሌድ አረንጓዴዎች ጋር በተለይም የመጀመሪያ ጊዜ ቆጣሪ ከሆኑ።

ሞክረው

ትሪለር ፊልሞች በዋና

Gabriel Vergani / EyeEm / Getty Images

15. ምስር

በ & frac12; - ኩባያ አገልግሎት: 115 ካሎሪዎች, 0 ግ ስብ, 20 ግ ካርቦሃይድሬት, 9 ግ ፕሮቲን, 8 ግ ፋይበር

ምስር ጥራጥሬዎች ስለሆኑ እና በጥራጥሬ ውስጥ ስለሚበቅሉ ከባቄላ እና አተር ጋር ወደ አንድ ቤተሰብ ተጨምሯል። ከሁሉም አውሮፓ, እስያ እና ሰሜን አፍሪካ እና ከተለያዩ ዝርያዎች የመጡ ናቸው, በተለምዶ ቀለማቸው ተብለው የተሰየሙ ናቸው. እያንዳንዱ ዓይነት ጣዕሙ ይለያያል, ስለዚህ ከጣፋጭ እስከ መሬታዊ እስከ በርበሬ ድረስ ሊሆኑ ይችላሉ. ምስር በብዛት የሚጠራው በሾርባ እና በወጥ አሰራር ውስጥ ነው፣ነገር ግን ነፃነት ይሰማህ በቀዝቃዛ ሰላጣ ላይ ለመጣል ወይም ወደ ማንኛውም የቪጋን ድስት ወይም መጋገሪያዎችም ጭምር። በተጨማሪም በእንቁላል, በጡጦ እና በሩዝ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው.

ሞክረው