ስለዚህ በእጆችዎ ላይ የተወሰነ ተጨማሪ ጊዜ አለዎት እና ጣፋጭ ነገር ከመጋገር የበለጠ ለማሳለፍ ምን የተሻለ መንገድ አለ? የምግብ ማብሰያ ደብተር ውስጥ ስታገላብጡ፣ የአምባሻ ሥዕል በጣም አፍ የሚያሰኝ፣ ወደፊት ያለውን እርካታ መቅመስ ትችላለህ። ግን የምግብ አዘገጃጀቱን እየቃኙ ሳሉ፣ አንድ ቁልፍ ንጥረ ነገር እንደጎደለዎት ይገነዘባሉ… ማሳጠር . ተልዕኮውን ገና አታስውርዱ ምክንያቱም በእውነቱ ፣ ያለእሱ ማለፍ ይችላሉ። እኛ ለማሳጠር ምርጡን ተተኪዎች አግኝተናል እንዲሁም ስለ em እንዴት መጠቀም እንዳለቦት ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ።
በመጀመሪያ ግን የሚያሳጥረው ምንድን ነው?
እንደሚታወቀው፣ ማሳጠር አብዛኛው ሰው ከሚገነዘበው በላይ ሰፊ ቃል ነው—በእርግጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ የሆነ ማንኛውንም አይነት ስብን ለመግለጽ የሚያገለግል ቃል ብቻ ነው። እኛ ግን ለ Crisco (ማለትም በጅምላ የሚመረተው የአትክልት ማሳጠር) እንደ ልዩ ስም አድርገን ማሰብን ለምደነዋል፣ ይህም ምናልባት የሚሰራው ፍቺ ነው። ቴክኒካልነትን ወደ ጎን በማስቀመጥ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማጠርን ሲያዩ የአትክልት ማሳጠር ብዙውን ጊዜ የሚጠራው ነው። ይህንን ንጥረ ነገር የሚለየው (ብራንድ ምንም ይሁን ምን) 100 ፐርሰንት ስብ ነው, ይህም ማለት በስራው በጣም ጥሩ ነው. እና ያ በትክክል የትኛው ሥራ ነው? ፈጣን የሳይንስ ትምህርት ጊዜ.
ማሳጠር ስሙን ያገኘው በዱቄት ላይ ካለው ተጽእኖ ነው። እንደ ጓደኞቻችን በ የቦብ ቀይ ወፍጮ ስቡ ግሉተን ትላልቅ የጋዝ አረፋዎችን ከመፍጠር ይከለክላል ይህም የተጋገረ እና የተጋገረ ጥሩ ውጤት ያስገኛል, በዚህም የተጠናቀቀውን ምርት 'ማሳጠር'. በሌላ አገላለጽ እቃው ለተሰነጣጠቁ የፓይ ቅርፊቶች እና ለስላሳ ኩኪዎች ተጠያቂ ነው. በጎን በኩል፣ በፒዛ ሊጥ የምግብ አሰራር ዝርዝር ውስጥ አጭር ማጠርን ለማግኘት በጣም ትቸገራለህ፣ ለምሳሌ ይህ እንደ ‘ረዥም’ ሊጥ ሊለጠጥ እና ሊሽከረከር ይችላል። የተወሰደው? በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ የሆነ ማንኛውም ስብ ስራውን ሊያከናውን ይችላል-ነገር ግን የአትክልት ማሳጠር ኬክን ይወስዳል ምክንያቱም እሱ ነው. ሁሉም ስብ.
የላቀ ዮጋ ምስሎችን ያቀርባል
ስለ አትክልት ማሳጠር ማወቅ ያለብን አንድ ተጨማሪ ነገር፡ በአመጋገብ ባለሙያዎች ዘንድ መጥፎ ተወካይ አለው። ምክንያቱም በመጀመሪያ የአትክልት ዘይቶችን ወደ ጠንካራ-ክፍል-ሙቀት ምርት ለመቅረጽ የሚያስፈልገው የሃይድሮጅን ሂደት ውጤት የሆነው ትራንስ ፋትስ ስለያዘ ነው። እና ብዙ ትራንስ ቅባቶችን መውሰድ ለልብ ህመም እና ለስትሮክ የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። ይላል የአሜሪካ የልብ ማህበር . በአሁኑ ጊዜ፣ ብዙ ኩባንያዎች ትራንስ ፋትን ከማሳጠር ለማስወገድ ምርቶቻቸውን አሻሽለዋል፣ ነገር ግን አሁንም ብዙ የጤና ባለሙያዎች የሚያስጠነቅቁት በከፍተኛ ደረጃ የተቀነባበረ ንጥረ ነገር ነው።
ኪዊ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
አሁን ማሳጠር ምን እንደሆነ ያውቃሉ፣ በኩሽናዎ ውስጥ አንዳንድ ብልሃተኛ ለውጦችን ለማግኘት ጊዜው አሁን ነው። ለማጠር የሚረዱ አምስት ምርጥ ተተኪዎች እዚህ አሉ።ቀንእግር.
1. ስብ
የተሰራ የአሳማ ስብ (የአሳማ ስብ) ለብዙ ምክንያቶች የአትክልት ማሳጠር ጥሩ ምትክ ነው። በመደብር የተገዛው የአሳማ ሥጋ ከአትክልት ዘመድ በተለየ ሳይሆን በገለልተኝነት ባህሪይ ይመካል፣ እንዲሁም ለእርስዎ የሚጠቅም ከፍተኛ መቶኛ ሞኖውንሳቹሬትድ ስብ፣ በዶር. ምክንያቱም . (ምንም እንኳን የ NPR ጨው እንደ ክሪስኮ ካሉ በከፊል ሃይድሮጂን ካላቸው የአትክልት ዘይቶች የአሳማ ስብ ለእርስዎ የተሻለ ቢሆንም አሁንም እንደ የወይራ ዘይት ጤናማ አይደለም። ወደ ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ እና ዝቅተኛ የውሃ መጠን, ለጥልቅ መጥበሻ እንኳን መጠቀም ይችላሉ. ማሳሰቢያ: የታሸገ የአሳማ ስብ አንዳንድ ጊዜ ሃይድሮጂን ይደረጋል, በዚህ ጊዜ ትራንስ ፋት ይኖረዋል, ነገር ግን ንጹህ የአሳማ ስብ ልዩ በሆኑ ሱቆች እና በአካባቢው ስጋ ቤቶች ሊገዛ ይችላል.
2. ቅቤ
ቅቤ ለአትክልት ማሳጠር በጣም የተለመደው ምትክ ነው እና አብዛኛዎቹ ኩሽናዎች ብዙውን ጊዜ በዱላ ወይም በሁለት ስለሚሞሉ ምቾቱ ለመምታት ከባድ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ብዙ መጋገሪያዎች ቅቤን ከአትክልት ማሳጠር ይመርጣሉ በተመሳሳይ ምክንያት በቶስት ላይ ማሰራጨት ስለምንወደው ጣዕም። ቅቤ በማሳጠር ምትክ ጥቅም ላይ ሲውል ብልጽግናን እና ጥልቀትን ይጨምራል - ከፍ ያለ የውሃ ይዘት እንዳለው ብቻ ይገንዘቡ ትንሽ ያነሰ 'አጭር' ጋግር. ይህ ችግር ካጋጠመህ ለፈጣን እና ቀላል መፍትሄ ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ለመጨመር ሞክር (ወይንም በመድሃው ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ነገር በትንሹ በትንሹ በመቀነስ)። ለተሻለ በቅቤ ላይ የተመሰረተ መቆሚያ ለማግኘት ጥቂት እንጨቶችን በማጣራት የውሃውን ይዘት ያስወግዱ ጊሄ.
ሱሪያ ናማስካርን ማድረግ ምን ጥቅሞች አሉት?
3. የኮኮናት ዘይት
ከጥቂት አመታት በፊት የነበረው የኮኮናት ዘይት እብደት ጠፍቶ ሊሆን ይችላል፣ነገር ግን ይህ ሞቃታማ ንጥረ ነገር አሁንም ብዙ አድናቂዎች አሉት—በተለይም መጋገርን በተመለከተ። የኮኮናት ዘይት በጣም ከፍተኛ ስብ ነው, ለዚህም ነው ለማሳጠር በጣም አስተማማኝ ምትክ የሆነው. በእኩል መጠን ይተኩ - የተጠናቀቀው ምርትዎ ሊታወቅ የሚችል የኮኮናት ጣዕም ወይም መዓዛ ሊኖረው እንደሚችል ያስታውሱ። (ይህን ችግር ለማስቀረት፣ የተጣራ -ያልተጣራ -የኮኮናት ዘይትን ይምረጡ።)
4. ማርጋሪን
ይህ የቅቤ ማንኳኳት በ1፡1 ጥምርታ በአትክልት ማሳጠር ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል—ስለዚህ በእጃችሁ ያለው የተወሰነ ከሆነ፣ ቅቤ እንዳልሆነ ማመን እንደማትችሉ አስመስለው መጋገር ይጀምሩ። በእርግጥ ማርጋሪን ከእውነተኛው ቅቤ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣፋጭ ጣዕም የለውም እና በጣም ተዘጋጅቷል (ለዚህም ነው ብዙ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች አይመከሩትም) - ነገር ግን በተፈለገው ብስባሽ የተጋገረ ምግብ ሲፈጠር, ጥሩ ይሆናል. .
5. ቤከን ስብ
ቤከን ፋት የአሳማ ስብ አይነት ነው እና ከእሁድ ቁርስ የተረፈውን የሚንጠባጠብ ነገር መሰብሰብ ከጀመርክ ይህን የበለፀገውን ንጥረ ነገር ለመጠቀም ምንም አይነት እጥረት አያገኙም ይህም የእኩል ልኬትን ማጠርን ጨምሮ። ያ ማለት፣ እነዚያ ጨዋማ የሆኑ የጥሩነት ቁርጥራጮች ብዙ ጊዜ ይድናሉ፣ ያጨሱ ወይም ሁለቱም ስለሚሆኑ፣ ልዩ ጣዕማቸው በተጠናቀቀው ምርትዎ ላይ ስውር መልክ ሊፈጥር ይችላል...ስለዚህ ይህን የቤከን ፍንጭ ሊይዙ ለሚችሉ ምግቦች ብቻ ይምረጡ። ብስኩቶች ፣ ማንም?
