በቁንጥጫ ውስጥ ሲሆኑ የሚጠቀሙባቸው 6 የእርሾ ምትክ

የእራስዎን እንጀራ ስለመሥራት በምናባዊ ቅዠት ቆይተዋል። ነገር ግን ቁም ሳጥኑን ከፈተሹ እና ሁላችሁም ከእርሾ ውጭ እንደሆናችሁ ካወቁ አትፍሩ። የተጋገሩ ዕቃዎችዎን ሊረዱ የሚችሉ ብዙ የእርሾ ምትክዎች አሉ። መነሳት ለዝግጅቱ (ይቅርታ) በቁንጥጫ። የሚያስፈልገው አንዳንድ ሳይንስ እና አሁን በኩሽናዎ ውስጥ ያሉዎት ጥቂት መሰረታዊ ነገሮች ብቻ ነው።

እርሾ እንዴት ይሠራል?

ህያው ነው! ደህና, አንዴ ውሃ ሲነካ. ገባሪ እርሾ ሀ ነጠላ-ሴል ፈንገስ በዱቄት ውስጥ የሚገኙትን ስኳሮች በመብላት እና በዚህም ምክንያት ካርቦን ዳይኦክሳይድን በመልቀቅ እንደ እርሾ ወኪል ሆኖ ያገለግላል። ያ መለቀቅ ዳቦ እና ሌሎች እንደ ኬክ፣ ብስኩት፣ ጥቅልሎች እና ዶናት የመሳሰሉ የተጋገሩ እቃዎች በቀስታ እና በተረጋጋ ፍጥነት እንዲነሱ ያደርጋል። (ይህ ከ የአመጋገብ እርሾ የጠፋ እና እንደ የቪጋን ማጣፈጫነት የሚያገለግል።)

ግሉተን (የስንዴ ዱቄት እየተጠቀሙ ከሆነ) በተጨማሪም እየጨመረ ያለውን ሂደት ይረዳል. ምክንያቱም እርሾው በሚነቃበት ጊዜ ሁለቱ ፕሮቲኖች በጋዝ አረፋ ስለሚሞሉ ነው። የዱቄቱ ዱቄት እርሾው እንዲመገብበት ስኳር ይለቃል እና በመጋገሪያ ጊዜ እነዚያን የጋዝ አረፋዎች ያጠናክራል። ከዚያም ዱቄቱ የሙቀት መጠኑ እስኪጨምር ድረስ እርሾው እስኪሞት ድረስ እና የተወጠረው ሙጫ ግሉተን እኛ የምናውቀው እና የምንወደው ዳቦ ውስጥ ይጠናከራል።

በሚያሳዝን ሁኔታ, ከተጠበሰ ዳቦ ጋር በተያያዘ ለእርሾ የሚሆን ፍጹም ምትክ የለም. ነገር ግን እነዚህ ተተኪዎች በባትሪ ላይ የተመሰረቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችን በፒንች ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. የተጠናቀቀው ምርትዎ ከለመዱት የተለየ ሸካራነት፣ ቀለም ወይም ቁመት ሊኖረው ይችላል፣ ነገር ግን እነዚህ ቅያሬዎች ስራውን ሊያከናውኑ ይችላሉ። በተቻለ መጠን በተያዘው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ለመጋገር ውህድዎን በአሳፕ ወደ ምድጃው ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ።

1. መጋገር ዱቄት

ከመካከለኛ ደረጃ ትምህርት ቤት የሳይንስ ክፍልዎ ያንን ሞዴል የእሳተ ገሞራ ፕሮጀክት ካስታወሱ፣ ይህ መለዋወጥ ሙሉ ለሙሉ ትርጉም ያለው ነው። ቤኪንግ ፓውደር ሁለቱንም የታርታር ክሬም ማለትም አሲድ እና ቤኪንግ ሶዳ (base) ይዟል። አንድ ላይ ሆነው፣ ሊጡን የሚያበሳጩ አረፋዎችን የሚፈጥር ኬሚካላዊ ምላሽ ይሰጣሉ፣ aka ካርቦን ዳይኦክሳይድ—ለዚህም ነው ለእርሾ ሊቆም የሚችለው። ይህ ስዋፕ እንደ ብስኩት እና የበቆሎ ዳቦ ባሉ የተጋገሩ ምርቶች ላይ ይሰራል፣ ይህም ካርቦን ዳይኦክሳይድ ሲፈጠር በፍጥነት ይነሳል። ለተጨማሪ ማንሳት ድርብ የሚሠራ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጠቀሙ (ውሃ ውስጥ ሲጨመሩ እና ምድጃ ውስጥ ሲያስገቡ ሁለቱንም ምላሽ ይሰጣል)። በእኩል መጠን እርሾን ይተኩ.

2. ቤኪንግ ሶዳ እና የሎሚ ጭማቂ

ኬሚካላዊ ምላሽ ስለመፍጠር ቤዝ እና አሲድ የተናገርነውን አስታውስ? ይህ ተመሳሳይ ሀሳብ ነው, እርስዎ ብቻ ከታርታር ክሬም በተቃራኒ የሎሚ አሲድ ይጠቀማሉ. ቤኪንግ ሶዳ በተለያዩ አሲዶች (ቅቤ እና እርጎ ተወዳጅ ምርጫዎች ናቸው) እንደ መሰረት ሆኖ ሊሠራ ይችላል. የ1፡1 ሬሾን አቆይ፣ ነገር ግን በሁለት ንጥረ ነገሮች ስለምትገዛ፣ ያንን እኩል መጠን በመካከላቸው ተከፋፍል። ለምሳሌ, ይጠቀሙ & frac12; ቤኪንግ ሶዳ የሻይ ማንኪያ እና & frac12; በ 1 የሻይ ማንኪያ እርሾ ምትክ የሎሚ ጭማቂ የሻይ ማንኪያ.

3. ቤኪንግ ሶዳ, ወተት እና ኮምጣጤ

የሎሚ ጭማቂ እርስዎ የሚያደርጉትን ሁሉ ልዩ ጣዕም እንደሚሰጥዎት ከተጨነቁ ወተት እና ኮምጣጤ በእሱ ቦታ መጠቀም ይቻላል. ኮምጣጤ እና ወተት ሁለቱም አሲዶች ናቸው, ስለዚህ ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር ምላሽ መስጠት አለባቸው. በመጋገሪያ ሶዳ እና በሁለቱም አሲዶች መካከል በተከፋፈለው እኩል መጠን እርሾን ይለውጡ። ለምሳሌ ያህል, ይጠቀሙ 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ, & frac12; ወተት የሻይ ማንኪያ እና & frac12; የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ለ 2 የሻይ ማንኪያ እርሾ.

4. የተገረፉ እንቁላል ወይም እንቁላል ነጭ

ይህ ለመጋገር ዱቄት በጣም ቀላል ከሆኑት አንዱ ነው, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, እርሾ. እንቁላሎቹን መምታት እርሾን በመርዳት በአየር ይሞላል. የዝንጅብል አሌይ ወይም ክላብ ሶዳ አንድ ሰረዝ እንዲሁ እንቁላሎቹ ሥራቸውን እንዲሠሩ ሊረዳቸው ይችላል። ይህ ስዋፕ ከኬኮች፣ ሙፊኖች፣ ፓንኬኮች እና የድብደባ አዘገጃጀት ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሰራል። የምግብ አዘገጃጀቱ እንቁላል የሚፈልግ ከሆነ በመጀመሪያ እርጎቹን ከነጭው ይለያዩ ። በቀሪዎቹ ፈሳሾች ላይ እርጎቹን ጨምሩ እና ነጩዎቹን ከአመጋገብ ጀምሮ እስከ ቀላል እና ለስላሳ ድረስ በትንሽ ስኳር ይምቱ። ከዚያም ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ቀስ ብለው እጥፋቸው. በተቻለ መጠን ብዙ አየር በባትሪው ውስጥ ያስቀምጡ.

5. የሾርባ ማንኪያ

ይህ ዘዴ ለጥቂት ቀናት መጠበቅን ይጠይቃል, ነገር ግን ተስፋ አስቆራጭ, የሳን-እርሾ ጊዜ ተስፋ አስቆራጭ እርምጃዎችን ይጠይቃል. ሙሉ-የስንዴ ዱቄትን በውሃ ያዋህዱ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በተፈጥሮ የተገኘ እርሾ ሲያድግ ለአንድ ሳምንት ያህል አረፋውን ይመልከቱ (የእኛን ይሞክሩ) የኮመጠጠ ማስጀመሪያ የምግብ አሰራር). 1 ኩባያ የኮመጠጠ ማስጀመሪያን ለመደበኛ ባለ 2-የሻይ ማንኪያ ፓኬት እርሾ ይለውጡ።

6. በራስ የሚነሳ ዱቄት

ግልጽ እንሁን፡ ይህ ነው። አይደለም የእርሾን ምትክ፣ ነገር ግን ብዙ የተጋገሩ ምርቶችን ስለሚያቦካ፣ በጓዳ ውስጥ ካለህ ሁሉንም ነገር ከፒዛ እስከ ፓንኬክ እንድታዘጋጅ ሊረዳህ ይችላል። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ምንም እርሾ እስካልሆነ ድረስ ሁሉን አቀፍ ዱቄትን መተካት ይችላሉ; ጥምርው ከመጠን በላይ መጨመር እና መሰንጠቅን ሊያስከትል ይችላል. በራስ የሚነሳ ዱቄት እንዳለው አስታውስ ጨው እና መጋገር ዱቄት ቀድሞውንም በውስጡ, ስለዚህ ለብቻው የሚጠራ ከሆነ የምግብ አዘገጃጀቱን ያስተካክሉ.

የ TL;DR በእርሾ ምትክ

በመሠረቱ, እንደ እርሾ የእርሾውን ሥራ ምንም አይሰራም. ነገር ግን ሙሉ በሙሉ መሆን ማለት ለስላሳ ብስኩት ወይም ጥቂት ደርዘን የኬክ ኬኮች ማድረግ አይችሉም ማለት አይደለም. የምርቶችዎ ሸካራነት እና ገጽታ ምናልባት ትንሽ የተለየ ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን መቧጠጥ የማያስፈልገው ነገር ላይ እየሰሩ እስከሆኑ ድረስ፣ ምናልባት ከላይ ከተጠቀሱት ስዋፕዎች በአንዱ ሊጎትቱት ይችላሉ።