ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ብሪስኬትን እንዴት እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል

ብሪስኬት አንድ ከባድ ቁራጭ ነው። የበሬ ሥጋ ነገር ግን ረጅም እና በዝግታ ሲበስል አንድ አይነት አስማት ይከሰታል እና ስጋው እየቀለለ እና በጠንካራ ጣዕም የተሞላ ይሆናል (በእርግጥ ይሞክሩ።ይህ የፈረንሳይ ሽንኩርት ብሪስኬትእና ምን ማለታችን እንደሆነ ታያለህ). የብሪስኬት ዝግጅት ትዕግስት ይጠይቃል ነገር ግን በትክክል ካደረጉት, የሚያምር ሽልማት ያገኛሉ: በግምት አስር ፓውንድ ጭማቂ, ለስላሳ ሰማይ. ብቸኛው ችግር ሲኖርዎት ነው የሚለውን ነው። ብዙ አፍ የሚያፈስ ስጋ፣ ሁሉንም በአንድ ተቀምጦ መብላት ከባድ ነው። ደስ የሚለው ነገር፣ የተረፈዎትን ነርቭ የጎን አይን መስጠት አያስፈልግም። አንድ ቁራጭ አይደለም። ስጋ ጡትን ወደ ጅራፍ ሳይቀይሩት እንዴት እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል በዚህ ጠቃሚ መመሪያ ይባክናል ።

የወይራ ዘይት ለፀጉር ጥቅሞች

(ማስታወሻ: USDA ይመክራል። የውስጣዊው የሙቀት መጠን 145°F እስኪደርስ ድረስ የበሬ ሥጋ ማብሰል፣ስለዚህ ቴርሞሜትርዎን ምቹ ያድርጉት።)

የበሰለ ብሪስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

ይወሰናል። ደረቁን ያለ መረቅ ካቀዘቀዙት, ሊቆይ ይገባል አራት ቀናት . በስጋ ውስጥ ፣ ለሁለት ቀናት ብቻ ይቆያል። ነገር ግን፣ የበሰለ ብስኩትን የማቀዝቀዝ ሁኔታ ተቃራኒው ነው። በስጋ (በሶስት ወራት) ያለ (ሁለት ወራት) ረዘም ያለ ጊዜ ይቆያል. ምንም ያህል ቢያከማቹት ስጋውን ከማስወገድዎ በፊት ስጋውን በደንብ መጠቅለል እና አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ። ተረፈ .

ብሪስኬትን በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል

ብሪስኬት ካገለገለ በኋላ ለስላሳነቱ የተጋለጠ ነው ነገር ግን የተለመደው ምድጃ ስጋዎን እንደገና ለማሞቅ ጥሩ ስራ ይሰራል - ሁለት ጥንቃቄዎችን እስካደረጉ ድረስ.

ደረጃ 1: ምድጃውን አስቀድመው ያድርጉት. ምድጃውን ወደ 325°F በማዘጋጀት ይጀምሩ። ቶሎ ቶሎ ጥርሶችዎን እንዲሰምጡ ሙቀቱን ወደ ላይ ከፍ ለማድረግ ሊፈተኑ ይችላሉ, ነገር ግን ከፍተኛ ሙቀት ስጋው እርጥበቱን ያጣል እና በምትኩ የጫማ ቆዳ ማኘክ ይሆናል.

ደረጃ 2: ስጋውን ያዘጋጁ. ድስቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 20 እና 30 ደቂቃዎች እንዲቆይ ያድርጉት ። ምድጃው ቀድሞ በሚሞቅበት ጊዜ። ቀዝቃዛ ስጋ በእኩልነት አይሞቀውም, እና በአጠቃላይ የማሞቅ ጊዜ ላይ መጨመር አይፈልጉም, ምክንያቱም ማእከሉን ወደ ሙቀቱ ለማምጣት ጡትን ወደ ምድጃው ውስጥ መልሰው ማውጣት ነበረብዎት.

ደረጃ 3: እርጥብ ያድርጉት. ስጋው ለጥቂት ጊዜ በሳጥኑ ላይ ከቀለቀለ እና ምድጃው ከተዘጋጀ በኋላ ደረቱን ወደ ማብሰያ ትሪ ያስተላልፉ እና ማንኛውንም የተጠበቁ የምግብ ማብሰያ ጭማቂዎችን ከላይ ያፈሱ። (ፕሮ ጠቃሚ ምክር፡ ስጋ በሚጠበስበት ጊዜ ማንኛውንም እና ሁሉንም የማብሰያ ጭማቂዎችን ያስቀምጡ—ሁልጊዜም ቢሆን ለማሞቅ ጠቃሚ ይሆናል።) ምንም የተረፈ ጭማቂ ከሌለዎት በምትኩ አንድ ኩባያ የበሬ ሥጋ ይጠቀሙ።

ደረጃ 4: ደረትን ይሸፍኑ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በድርብ ፎይል በጥብቅ ይሸፍኑት ፣ ጥብቅ ማተምን ለማረጋገጥ በትሪው ጠርዞች ዙሪያ ይከርክሙት። ፎይልውን አንድ ጊዜ ለቀዳዳዎች ይስጡ እና ጡትን ወደ ምድጃው ይላኩት.

ደረጃ 5፡ ቆይ (እና ትንሽ ጠብቅ)። ሙሉ በሙሉ ከሆነ ለአንድ ሰዓት ያህል ብስኩት በምድጃ ውስጥ ያሞቁ እና ከተቆረጡ 20 ደቂቃዎች። ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, ይንቀሉት እና ይቆፍሩ.

ብሪስኬትን በሶስ ቪድ ማሽን እንዴት ማሞቅ እንደሚቻል

የዚህ ተወዳጅ የምግብ ማብሰያ መሳሪያ ባለቤት ከሆኑ፣ እርስዎ እና ጡትዎ እድለኞች ናችሁ። በቫኩም ስር ተጨማሪ ምግብ ሳይበስል እንዲሞቅ ስጋን እንደገና ለማሞቅ የፕሮ ሼፍ ሚስጥር ነው ፣ ይህ ማለት እያንዳንዱ ትንሽ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል። ይህ ዘዴ -በዋነኛነት ለስጋ ሞቅ ያለ ገላ መታጠብ - ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል, ነገር ግን ጡትን ከሰሩ ታዲያ ስለ ትዕግስት ጥቅሞች አንድ ወይም ሁለት ነገር አስቀድመው ያውቃሉ.

ደረጃ 1፡ ስጋውን ያዘጋጁ. ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ እንዲያርፍ በማድረግ ጡትን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቅርቡ.

ደረጃ 2፡ ጡትን ይዝጉት. ስጋውን በቫኩም በተዘጋ ቦርሳ ውስጥ ያስተላልፉ.

ደረጃ 3፡ ሙቅ እና ሙቅ። ደረቱን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን የሶስ ቪዲድ ገንዳውን በበቂ ውሃ ይሙሉት እና የሶስ ቪዲው ማሽኑን እስከ 150 ° ፋ. ጡትዎን በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና የቅንጦት ያድርጉት - ይህ መታጠቢያ ነው, ከሁሉም በላይ.

ደረጃ 4፡ ሰዓቱን ይመልከቱ. ብሩቱ ከውሃው ጋር ተመሳሳይ የሆነ የሙቀት መጠን ሲደርስ, ለመሄድ ዝግጁ ነው-ነገር ግን ይህ ለአንድ ሙሉ የስጋ ቁራጭ እስከ አምስት ሰአት ሊወስድ ይችላል. እንደ እድል ሆኖ, ከመጀመርዎ በፊት ጡትን በመቁረጥ ነገሮችን ማፋጠን ይችላሉ. በተለምዶ, ቀድሞ የተቆረጠ ጡት ወደ ጠንካራ እና ደረቅ የመቀየር ዕድሉ ከፍተኛ ነው, ነገር ግን ይህን ብልህ ዘዴ ሲጠቀሙ አደጋው እዚህ ግባ የሚባል አይደለም. የተቆረጠ ጡትን ለማዘጋጀት የሚፈጀው ጊዜ እንደ ቁርጥራጮቹ ውፍረት ይወሰናል፡- Brisket በ½-ኢንች መላጨት በሳንድዊች ዳቦ ላይ በ11 ደቂቃ ውስጥ ለመቆለል ይዘጋጃል፣ እና የበለጠ ጠቃሚ ቁርጥራጮች (ሁለት ኢንች ይበሉ)። -ወፍራም) ለሁለት ሰአታት በሶስቪድ ውስጥ መታጠብ ያስፈልገዋል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ብሪስኬትን እንዴት እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል

የበሬ ሥጋን በክሮክፖት ውስጥ እንደገና ለማሞቅ ፈጣን ላይሆን ይችላል ነገር ግን ምቹ ነው - ዝም ብለው ያዘጋጁት እና ይረሱት ፣ ስጋዎ በጥሩ ሁኔታ ይሞቃል። ነገር ግን ይህንን የማሞቅ ዘዴ ከመረጡ, አጠቃላይ ሂደቱ አራት ሰዓት ያህል እንደሚወስድ ያስታውሱ. አንድ ተጨማሪ ነገር፡- የደረትን ሹካ-ጨረታ ለማቆየት አንዳንድ ተጨማሪ እርጥበት ማስተዋወቅዎን ያረጋግጡ።

የሆሊዉድ የፍቅር ታሪክ ፊልም ዝርዝር

ደረጃ 1፡ ስጋው ይረፍ. ያንን የስጋ ንጣፍ ወደ ክሮክፖት ከመላክዎ በፊት፣ ከላይ የተጠቀሰውን ተመሳሳይ ምክር ይከተሉ፡ ጡትዎ በጠረጴዛው ላይ ለ 20 ደቂቃዎች እንዲዳከም ይፍቀዱ እና ወደ ክፍል ሙቀት ይደርሳል። አንዴ እራትዎ ከተስማማ በኋላ ለዝግታ ምግብ ማብሰል ዝግጁ ነው።

ደረጃ 2፡ ድቡን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. አንዴ የበሬ ሥጋዎ በኩሽናዎ መጠነኛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ከከረፈ በኋላ በቀጥታ ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡት። የተረፈዎት ነገር ከመጠን በላይ ከሆነ እና በምቾት ሊገጣጠም የማይችል ከሆነ፣ በክሮክፖትዎ የሴራሚክ ማጠራቀሚያ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ጡትን ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ደረጃ 3፡ እርጥበትን ይጨምሩ. አዝራሮችን ገና መጫን አይጀምሩ, አለበለዚያ ጡት ይጠማል (እና ማኘክ). ባዶ ሁሉም ከተቀመጡት ነጠብጣቦች እና ጭማቂዎች ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ - ምንም ያህል የተጨናነቁ እና የማይመገቡ ቢመስሉም። የሚንጠባጠብ ጠብታዎች ከሌሉዎት ከላይ የተጠቀሰውን ዘዴ ይጠቀሙ እና በአንድ ኩባያ የበሬ ሥጋ ይተኩ ። (እንዲሁም የደረትን ባርበኪው ጣፋጭነትዎን በተሻለ ለማድነቅ ኮክቴል የስቶክ እና የፖም ጭማቂ መምረጥ ይችላሉ።)

ደረጃ 4፡ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. ጡትዎ አሁን ልክ እንደ እስፓ ህክምና ተሰጥቷል፣ ስለዚህ ያንን ጡት ለማሞቅ ጊዜው አሁን ነው። ስጋውን ይሸፍኑ እና ክሮክፖት ወደ ዝቅተኛ (ወይንም በ185°F እና 200°F መካከል፣ የእርስዎ ዘገምተኛ ማብሰያ የበለጠ ትክክለኛ የሙቀት መጠን ካለው) ያስቀምጡት።

ደረጃ 5፡ ጠብቅ. ጡትዎ ከአራት ሰአታት በኋላ ይዘጋጃል, ነገር ግን ከተፋሰሱ ወደ ቆርቆሮ ወረቀት ቢያስተላልፉ, በሚንጠባጠብ ይንጠባጠቡ እና ጠቅልለው ከሆነ የበለጠ የተሻለ ይሆናል. ለ 10 ደቂቃዎች እረፍት ካደረጉ በኋላ (ከተራቡ አምስት) ፣ ጡትዎ ጭማቂ ፣ ለስላሳ እና ፈጣን ባቡር ወደ አፍዎ ለመግባት ዝግጁ ይሆናል።

ብሪስኬትን በአየር መጥበሻ ውስጥ እንዴት ማሞቅ እንደሚቻል

የአየር መጥበሻዎች በመሠረቱ ልክ ናቸው ኮንቬክሽን ምድጃዎች , ሙቀትን ለማሰራጨት ከፍተኛ ኃይል ያለው አድናቂዎችን የሚጠቀሙ ምድጃዎች ናቸው. ከመደበኛ መጋገር በተለየ የኮንቬክሽን መጋገር ሙቀትን በቀጥታ ወደ ምግቡ ለመንፋት የውስጥ ማራገቢያ ይጠቀማል (ለዚህም ነው የአየር ጥብስ በጣም ጥርት ያለ ነው)። ምግቡን በእኩልነት ማሞቅ ብቻ ሳይሆን በፍጥነት መብረቅ ያመጣል. እንደገና እየሞቁ ያሉት የብሪስት ክፍል በጣም ብዙ ሳይጨናነቅ በአየር መጥበሻ ቅርጫት ውስጥ እስካለ ድረስ መሄድ ጥሩ ነው። ነገር ግን ይጠንቀቁ፡ ጡትን ትንሽ ሊያደርቀው እና ንጣፉ ትንሽ እንዲታኘክ ሊያደርገው ይችላል፣ ስለዚህ ብዙ ሞቅ ያለ መረቅ ይዘጋጁ።

ደረጃ 1፡ ስጋውን ያዘጋጁ. ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ እንዲያርፍ በማድረግ ጡትን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቅርቡ. እየጠበቁ ሳሉ የአየር ማብሰያውን እስከ 350°F ቀድመው ያሞቁ።

ደረጃ 2: በስጋው ላይ እርጥበት ይጨምሩ. ስጋውን በትልቅ የአሉሚኒየም ፊሻ ላይ ያስቀምጡት. የተረፈውን ጭማቂ፣ መረቅ ወይም የበሬ መረቅ በስጋው ላይ አፍስሱ እና ያሽጉት።