ለማብሰል በጣም ጥሩው ቀይ ወይን ምንድነው? እነዚህ 4 ዝርያዎች በመሠረቱ ሞኞች ናቸው።

ለልጆች ምርጥ ስሞች

ወለል

የተወለደበት ቀን:

ላክ

በኢሜል ይላኩልኝ በጣቢያው ላይ አሳይ

ቀይ ወይን ለመጠጣት አስማታዊ ቢሆንም ፣ በሾርባ ውስጥ ተአምራትን ማድረግ ይችላል ፣ ወጥዎች እና ጣፋጭ ምግቦች . እና አየሩ ከቀዘቀዘ በኋላ ባገኘነው አጋጣሚ ሁሉ ከእሱ ጋር ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው። ለምግብ አዘገጃጀት ሊሰሩ የሚችሉ ጠርሙሶች እጥረት የለም, ነገር ግን ለማብሰያ የሚሆን ምርጥ ቀይ ወይን ለማግኘት በሚፈልጉበት ጊዜ የሚጣበቁ ጥቂት ልዩ ዘይቤዎች አሉ: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir እና Chianti. ለምን እንደሚሠሩ ለማወቅ ያንብቡ እና የእኛን ጠርሙስ (እና የምግብ አዘገጃጀት) ምክሮችን ያግኙ።

ተዛማጅ: ለማብሰል በጣም ጥሩው ነጭ ወይን ምንድነው? ዋናዎቹ ጠርሙሶች እዚህ አሉ (እና እንዴት እንደሚመርጡ ፣ በ 3 የምግብ ጥቅሞች መሠረት)

ከአዲሱ ዓመት ጋር የተያያዘ ሁኔታ

ለማብሰል ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ

በመጀመሪያ, በመሠረታዊ ነገሮች ላይ እንሂድ.

በመጀመሪያ ወይን ለምን ማብሰል?

ወይን ብዙ ጣዕም እና ብልጽግናን ለቲማቲም መረቅ ፣ ፓስታ ምግቦች እና መጥበሻዎች ብቻ አይሰጥም ፣ ግን አሲዳማው በእውነቱ ጥሩ ነው ። ስጋን የሚስብ . እንደ የሎሚ ጭማቂ፣ ኮምጣጤ እና እርጎ ካሉ ሌሎች አሲዳማ ንጥረ ነገሮች ጋር ተመሳሳይነት ያለው ወይን በስጋ ውስጥ ያሉትን ተያያዥ ቲሹዎች (የኮላጅን እና የጡንቻን ስያሜ) ይሰብራል እና ጭማቂውን እንዲይዝ ይረዳዋል።

ቀይ ወይን እና ነጭ ወይን ሊለዋወጡ ይችላሉ?

ምንም እንኳን ሁለቱም ቀይ ወይን እና ነጭ ወይን ጠጅ ለስላሳ እና እርጥብ ቢሆንም, የእነሱ ጣዕም መገለጫዎች በአጠቃላይ ከተለያዩ ምግቦች ጋር ይጣጣማሉ. ስለዚህ, ቀይ ወይን እና ነጭ ወይን በምግብ ላይ ተመሳሳይ ተጽእኖ ስላላቸው ማንኛውንም አሮጌ ወይን መጠቀም አለብዎት ማለት አይደለም. ስለዚህ አይሆንም, ነጭ ቀለም በሚጠይቁ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ቀይ ወይን መተካት አይችሉም - ነጭ ወይን ጠጅ ብሩህነት, አሲድነት እና ቀላል ለስላሳነት ይሰጣል, ቀይ ወይን ደግሞ መራራ, ኃይለኛ ጣዕሙን መቋቋም ለሚችሉ ደፋር እና ጣፋጭ ምግቦች ያገለግላል. ቀይ ወይን ከነጭ የበለጠ ቆዳማ ስለሆነ ፣ ሲበስል በፍጥነት መራራ ይሆናል። ለዚያም ነው ነጭ ወይን በባህር ውስጥ እና በዶሮ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተወዳጅ የሆነው, ቀይ ወይን ደግሞ በስጋ ጥብስ እና ስጋ ውስጥ ቁልፍ ነው. ቀይ ወይን በማራናዳዎች እና ብርጭቆዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ስለዚህ, መካከለኛ ታኒን ያላቸው ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅዎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለማካተት በጣም አስተማማኝ ናቸው. በጣም መራራ እና ቆዳ ያለው ወይን ከመረጡ፣ የእርስዎ ምግብ ብዙ ወይም ያነሰ የማይበላ ሊሆን ይችላል።

ቀይ ወይን ጠጅ ስጋ ትልቅ, የሰባ ቅነሳ ሊዳከም ይችላል ሳለ እንዲሁ ዓሣ ሱፐር እርጥብ እንደ ነጣ ፕሮቲኖች ለመጠበቅ እና ታላቅ ጣዕም እናካፍላችሁ ይችላሉ. በሚገዙበት ጊዜ በጥብቅ መከተል ቀላል የቀይ ወይን ዘይቤ መመሪያ ይኸውልዎ።

የበሬ, የበግ ሥጋ ወይም ወጥ እያዘጋጁ ከሆነ, Cabernet Sauvignon እና Pinot Noir ጓደኞችዎ ናቸው. ዶሮ, ዳክዬ ወይም የአሳማ ሥጋ እያዘጋጁ ከሆነ፣ ከሜርሎት ጋር ይሂዱ። የባህር ምግቦችን እያዘጋጁ ከሆነ, Pinot Noir ን ይምረጡ። አትክልቶችን ወይም ሾርባዎችን የምታበስል ከሆነ, ቀላል Merlot ወይም Chianti ይሞክሩ.

በቤት ውስጥ ቀጥ ያለ ፀጉር እንዴት እንደሚሠራ

ለማብሰል ምርጥ ቀይ ወይን

1. ሜርሎት

ሞክረው: 2014 ድርጭቶች ክሪክ Merlot

ይግዙት (.99)

2. Cabernet Sauvignon

ክረምት ይምጡ፣ ይህን ዘይቤ አዲሱን የእራት ቀንዎን ያስቡበት። ካቦች ውስብስብ ናቸው, ልክ እንደ ይበልጥ ኃይለኛ Merlot. እነሱ በሚያምር ሁኔታ ያረጁ እና ለልብ ምግቦች በጣም ጥሩ ናቸው። በጡት ማጥባት ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ, ስጋን ከአጥንት መውደቅን ይለውጣል. ኮት ዱ ሮን ወይን፣ በሮን ወንዝ ዙሪያ ከሚገኙ የወይን እርሻዎች የሚፈልቁ ውህዶች ለካብም ጥሩ ምትክ ናቸው። ብዙውን ጊዜ እንደ ፒኖት ኖየር ያሉ ሞልተው የበለፀጉ ናቸው፣ ነገር ግን ከአንድ ብቻ ሳይሆን ከወይን ቅልቅል የተሠሩ በመሆናቸው የምግብዎን ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ሚዛናዊ ለማድረግ ይረዳሉ። እንደ ስቴክ ፣ አጫጭር የጎድን አጥንቶች ፣ brisket ወይም ወጥ ያሉ ምግቦችን ሲያበስሉ Cabernet መጠቀምዎን ያረጋግጡ። የዚህ ዘይቤ የኦክ ኖቶች በፍጥነት በሚበስሉበት ጊዜ ወይም ደካማ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ ጠንካራ እና ወደ እንጨት ሊቀየሩ ይችላሉ ፣ ስለሆነም የፓን መረቅ እና የቲማቲም መረቅ ይዝለሉ።

ሞክረው: 2017 የቅርጻ ቦርድ ሪዘርቭ Cabernet Sauvignon

ፊት ላይ የmultani mitti የጎንዮሽ ጉዳቶች

ይግዙት (.99)

3. ፒኖት ኖየር

እነሱ ሐር ፣ መሬታዊ ፣ አሲዳማ ፣ ለስላሳ እና ቀላል እና መካከለኛ አካል ናቸው። ይህ ዘይቤ ሁለገብ ነው, ለሁለቱም ወጥ እና ለስላሳ, ወፍራም ስጋዎች, ለስላሳ ባህሪያት ምስጋና ይግባውና የባህር ምግብ እና የዶሮ እርባታ. ከቤሪ እና የእንጉዳይ ማስታወሻዎች ጋር ጣዕም ያለው ፍራፍሬ እና መሬታዊ ይሆናል። እንደ Cabernet ባሉ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀው ፒኖት ኑየር ለፈጣን ሾርባዎች የተሻለ አይደለም፣ ይልቁንም ዝቅተኛ እና ቀርፋፋ የምግብ አዘገጃጀቶች። እርስዎም በመጠጥ ሱቅ ውስጥ በሚሆኑበት ጊዜ ቀይ ቡርጋንዲን ይከታተሉ - አንዳንድ የወይን ጠጅ ሰሪዎች ይህን ስም ለፒኖት ኖይር የሚጠቀሙት ወይኑ ከሚበቅሉበት ክልል በኋላ ነው (ትናንሽ ዋጋ ያላቸው ሊሆኑ ይችላሉ። ለሳልሞን፣ ዳክዬ ወይም ወጥ አሰራር Pinot Noir ይጠቀሙ።

ሞክረው: 2017 ታልቦት ካሊ ሃርት ፒኖት ኖይር

በፍቅር መውደቅ እና መውደቅ

ይግዙት ($ 15)

4. ቺያንቲ

ከጣሊያን እራት ጋር አንድ ብርጭቆ ጠጥተህ የማታውቅ ከሆነ ትልቅ ጊዜ እያጣህ ነው። ቺያንቲ በእጽዋት፣ በአፈር የተሞላ፣ በበርበሬ ጣዕሙ ዝነኛ ነው፣ ነገር ግን በፍራፍሬው፣ ስስ ጎኑ ላይም ሊሆን ይችላል። Sangiovese ወይኖች, ለ የሚባል ዋና ወይን በቺያንቲ ጥቅም ላይ የዋለ፣ ለቺያንቲ የማይታወቅ አቋም የሚያደርጋቸው የፊርማ ታርት አሲድነት እና ቅመም አላቸው። ቺያንቲ ለቲማቲም መረቅ፣ ለፓስታ ምግቦች እና ለፓን መረቅዎች በጣም ጥሩ ከሚባሉ ስጋዎች ይልቅ ምርጥ ነው። ከፍተኛ ጥራት ያለው ቺያንቲ እንኳን ይበልጥ ቆዳማ እና ሙሉ ሰውነት ያለው የካቢን ስራ ለመስራት ደፋር ወይም ጥቅጥቅ ያለ አይደለም።

ሞክረው: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

ይግዙት ()

ከቀይ ወይን ጋር ለማብሰል ጠቃሚ ምክሮች

እሺ፣ አሁን በመጠጥ ሱቅ ወይም ወይን መሸጫ ሱቅ ውስጥ በምትሆኑበት ጊዜ የትኞቹን ዝርያዎች እንደሚፈልጉ ያውቃሉ። ነገር ግን ወጥ ቤቱን ከመምታቱ በፊት ማወቅ ያለብዎት ተጨማሪ ነገር አለ. ልብ ልንላቸው የሚገቡ ጥቂት ተጨማሪ ህጎች እዚህ አሉ፡-

ወይን እና መደበኛ ወይን ማብሰል ሁለት የተለያዩ ነገሮች ናቸው- ስለዚህ በተለዋዋጭነት እነሱን መተካት የለብዎትም። ክሪስ ሞሮኮ በ Bon App tit ከፍተኛ የምግብ አዘጋጅ፣ ሙሉ በሙሉ ወይን ከማብሰል እንድንቆጠብ ይመክራል። ሙቀቱ የወይኑን የአልኮሆል ይዘት ያበስላል, ስለዚህ ከአልኮል ነጻ የሆነ ወይን ጠጅ መጀመር አያስፈልግም (በሱፐርማርኬት ውስጥ በሆምጣጤ መተላለፊያ ውስጥ የሚያዩት አይነት ነው). ወይን ማብሰል በውስጡም ጨው እና መከላከያዎች አሉት, ይህም አጠቃላይውን ምግብ ሊቀይር ይችላል. መደበኛ ወይን የበለጠ አስተማማኝ አሲድ እና ጣዕም ይሰጣል. ከሺራዝ፣ ዚንፋንዴል እና በጣም ኃይለኛ፣ ሙሉ ሰውነት ካላቸው ቀይዎች ይራቁ. በቆዳ ባህሪያቸው ምክንያት ምግብዎን መራራ ወይም ኖራ ሊለውጡ ይችላሉ. ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ብቻ ያለህ ከሆነ እንደ የበግ እግር ወይም የጡት ቁርጠት ያሉ በጣም ጣፋጭ ለሆኑ ምግቦች ብቻ ተጠቀም። እንደ ጣፋጭ, የቤሪ-ወደፊት ቀይ ቀይዎች ይጠንቀቁ Beaujolais Nouveau እና Grenache በጣም; የምግብ አዘገጃጀቱ ሚዛን ለመጠበቅ በቂ አሲድ ካልሆነ ምግብን ከመጠን በላይ ጣፋጭ ሊለውጡ ይችላሉ። አሮጌ ወይን ከመጠቀም ይቆጠቡ.ከሳምንት በፊት ጠርሙስ ከከፈቱ፣ ኦክሳይድ እየፈጠረ ነው እና ምናልባት እርስዎ ከሚያስታውሱት የተለየ ጣዕም ይኖረዋል። በሚጠራጠሩበት ጊዜ አዲስ ጠርሙስ ክፈቱ - ምንም እንኳን ጣዕሙ ቢቀየርም አሮጌ ወይን መጠቀም በተፈጥሮ አደገኛ ባይሆንም ፣ ተስፋ ከቆረጡ ብቻ። ውድ ወይም የሚያምር ወይን አይጠቀሙ.አብዛኛው ጣፋጭ ውስብስብ እና ውስብስብነት ያለው ወይኑ ከተሞቀ በኋላ ይበስላል, ስለዚህ በእውነቱ ጥራት ያለው ቪኖ ማባከን ነው. ሙቀት ዝቅተኛ ጥራት ባለው ወይን ውስጥ የማይመገቡ ባህሪያትን የበለጠ ግልጽ ሊያደርግ ይችላል, ነገር ግን ትክክለኛውን ዘይቤ እስከተጠቀምክ ድረስ በተለምዶ ዋጋው ምንም ለውጥ አያመጣም. ከ10 እስከ 20 ዶላር ባለው ክልል ውስጥ ብዙ ቶን ጠንካራ ጠርሙሶችን ማግኘት ይችላሉ፣ ስለዚህ እነዚያን ምግብ ለማብሰል ይጠቀሙ እና ለመጠጥ ጥሩውን ነገር ያስቀምጡ። ወይን በዝቅተኛ እና በቀስታ ያብስሉት, ምንም ነገር እየሰሩ ቢሆንም. Cook's Illustrated ምግብ ለማብሰል አንድ ቶን ቀይ የወይን ጠጅ ሞክረው እና ወይኑ ምንም ይሁን ምን በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል (ለፓን መረቅ ወይም ለቲማቲም መረቅ ይበሉ) ብዙውን ጊዜ ብስባሽ ፣ ጎምዛዛ ጣዕም እንደሚያመጣ አረጋግጠዋል። ሌላው ቀርቶ አንድ አይነት የሾርባ አሰራርን ፈትሸው አንዱ በፍጥነት ተቃጥሎ ሌላው ደግሞ ቀስ በቀስ እየቀነሰ ሲሄድ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም ነበራቸው። መጠጣት ከሚወዱት ወይን ጋር አብስሉ.ከመስታወት ውስጥ ለእርስዎ ጥሩ ጣዕም ያለው ከሆነ, በምግብዎ ውስጥ እንዴት እንደሚጣፍጥ ደስ ይልዎታል.

የምግብ አዘገጃጀት ከቀይ ወይን ጋር

• 5-ንጥረ ነገር ቀይ ወይን ክራንቤሪ ሶስ
• በፓን-የተጠበሰ ሳልሞን ከቀይ ወይን - የበለሳን ሾርባ ጋር
• የአጭበርባሪው ቀስ-ማብሰያ የበሬ ሥጋ Bourguignon
• የአንቶኒ ፖሮቭስኪ የሞሮኮ-ስታይል ፓስታ ቦሎኛ
• በቀይ ወይን ጠጅ መረቅ ውስጥ የተጠበሰ የበሬ አጭር የጎድን አጥንት
• ቀይ ወይን ፓስታ

ተዛማጅ፡ ለምስጋና ምርጡ ወይን ምንድነው? እንደ ወይን ኤክስፐርት 20 ምርጥ አማራጮች እዚህ አሉ።

ለነገ ኮሮኮፕዎ

ማወቅ

በኢሜል ይላኩልኝ በጣቢያው ላይ አሳይ