የቅቤ ምትክ ይፈልጋሉ? እነዚህን 8 አማራጮች ይሞክሩ

ቡታህ ቤታህ ነው ይላሉ፣ እና ማንም ቢሆኑ ትክክል ናቸው። በቤት ውስጥ የተሰራ ኬክን እየገረፉ ወይም እንቁላል እየጠበሱ ከሆነ ክሬም ፣ ጣፋጭ ፣ የበለፀገ የቅቤ ጣዕም ለመወዳደር ከባድ ነው። እና ፍሪጃችንን በ24/7 ጥሩ ነገሮች ለማቆየት ስንሞክር፣ አንዳንዴ እኛ- ትንፋሽ -ተፈፀመ. ሌላ ጊዜ፣ ከወተት-ነጻ ወይም ቪጋን ለሆነ ሰው እያዘጋጀን ነው። በቅቤ ጥሩ ምትክ አለ? አዎ፣ የምንመክረው ስምንት በእርግጥ አሉ።

በመጀመሪያ ግን ቅቤ ምንድን ነው?

የሞኝ ጥያቄ ይመስላል፣ ግን… በእርግጥ መልሱን ያውቃሉ? (አይ፣ አይመስለንም ነበር።) ቅቤ ከወተት፣ ስብ እና ፕሮቲን ጠንካራ ክፍሎች የተሰራ ምግብ ማብሰል ነው። ብዙውን ጊዜ ከላም ወተት የተሰራ ቅቤ ሊታዩ ይችላሉ, ነገር ግን ከማንኛውም አጥቢ ወተት (እንደ ፍየል, በግ ወይም ጎሽ) ሊሠራ ይችላል. ጠጣር እስኪለያይ ድረስ ፈሳሽ ወተት በማፍሰስ የተሰራ ነው. እነዚያ ጠጣር ነገሮች ተጣርተው ይወጣሉ, ይደርቃሉ, ይንከባከባሉ እና ከዚያም በጠንካራ ማገጃ ውስጥ ተጭነዋል.

ኤፍዲኤ (ኤፍዲኤ) እንደ ቅቤ የሚሸጥ ማንኛውም ነገር ከ80 በመቶ ያላነሰ የወተት ስብ (የተቀረው በአብዛኛው ትንሽ ፕሮቲን ያለው ውሃ) መያዝ አለበት ይላል። በከፍተኛ ሙቀት ማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ በፍጥነት እንዲቃጠል የሚያደርገው ዝቅተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ አለው; በክፍል ሙቀት ውስጥ, በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል; እና በአንድ የሾርባ ማንኪያ ወደ 100 ካሎሪ ይደርሳል።

ብዙውን ጊዜ በላም ወተት ቅቤ እየገዙ እና እያዘጋጁ ይሆናል, ነገር ግን በዚያ ምድብ ውስጥ ብቻ ተጨማሪ ዝርያዎች አሉ.

ምን ዓይነት ቅቤ አለ?

ጣፋጭ ክሬም ቅቤ. በዩናይትድ ስቴትስ የምትኖር ከሆነ፣ በግሮሰሪ የምትገዛው ይህ ቅቤ ነው። ከፓስተር ክሬም (ማንኛውንም ተህዋሲያን ለማጥፋት) የተሰራ ነው, ለስላሳ ቅቤ ጣዕም ያለው እና ጨው ወይም ጨው የሌለው ሊሆን ይችላል.

ጥሬ ቅቤ. ጥሬው ቅቤ ከጣፋጭ ክሬም ቅቤ ጋር ተመሳሳይ ነው, ወተቱ ጥሬ ካልሆነ በስተቀር, ወይም ያልተለቀቀ. እጅግ በጣም አጭር የመቆያ ህይወት አለው (በፍሪጅ ውስጥ አስር ቀናት ያህል) እና በጥብቅ የኤፍዲኤ ደንብ ምክንያት በግዛት መስመሮች ውስጥ ሊሸጥ አይችልም።

የዳበረ ቅቤ. የዳበረ ቅቤ የሚዘጋጀው ከመፍቀዱ በፊት ከተመረተው (እንደ እርጎ) ነው። ውስብስብ, ጠጣር እና ትንሽ ታርታ ነው, ነገር ግን ልክ እንደ መደበኛ ቅቤ ያበስላል. ፓስቲዩራይዜሽን እና ማቀዝቀዣ ከመኖሩ በፊት, የተቀዳ ቅቤ ብቸኛው የቅቤ ዓይነት ነበር; በአሁኑ ጊዜ በሱቅ የሚገዛው ቅቤ ብዙውን ጊዜ ፓስቸራይዝድ ይደረግበታል እና ከዚያም በባህሎች እንደገና በመከተብ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል.

የአውሮፓ-ቅቤ ቅቤ. በግሮሰሪ መተላለፊያው ውስጥ እንደ አውሮፓውያን ዓይነት የተለጠፈ ቅቤ አይተህ የግብይት ነገር ብቻ ነው ብለህ ጠይቅ። ይህ አይደለም፡ እንደ ፕሉግራ ያለ የአውሮፓ አይነት ቅቤ ከአሜሪካ ቅቤ የበለጠ ቅቤ ፋት -ቢያንስ 82 በመቶ አለው። ያም ማለት የበለጠ የበለጸገ ጣዕም እና ገጽታ አለው. (በተለይ የተበጣጠሱ የፓይ ቅርፊቶችን ለመጋገር በጣም ጥሩ ነው.) አብዛኛዎቹ የአውሮፓ ቅቤዎች በተፈጥሯቸው የሰለጠኑ ናቸው ወይም ባህሎች ለታንግ ፍንጭ ይጨምራሉ.

የተጣራ ቅቤ. የተጣራ ቅቤ ንጹህ የቅቤ ስብ እና ሌላ ምንም አይደለም. በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ቅቤን በማቅለጥ እና ውሃው በሚተንበት ጊዜ የወተቱን ጥንካሬ በማፍሰስ ነው. የተረፈው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማከማቸት ደህንነቱ የተጠበቀ ወርቃማ ፈሳሽ እና በከፍተኛ ሙቀት ማብሰያ ዘዴዎች ልክ እንደ ዘይት መጠቀም ይቻላል.

ግሂ። በህንድ ምግብ ውስጥ ሁሉን አቀፍ ፣ ጊሄ ነው። ማለት ይቻላል ከተጣራ ቅቤ ጋር ተመሳሳይ ነው, ከአንድ ቁልፍ ልዩነት ጋር. የወተቱ ጥጥሮች በትክክል ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እና ከዚያም ተቆልለው እስኪያልቅ ድረስ ረዘም ላለ ጊዜ ይበቅላል። እሱ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጣዕም አለው።

ሊሰራጭ ወይም የተቀዳ ቅቤ. ቀዝቃዛና ጠንካራ ቅቤን ለስላሳ ቁራሽ ዳቦ ለማሰራጨት ሞክረዋል? ጥፋት። ብዙ ብራንዶች ፈሳሽ ስብ (እንደ የአትክልት ዘይት) ወይም አየር በመጨመሩ አሁን በማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን እንኳን ለስላሳ የሆነ ሊሰራጭ ወይም ተገርፏል ቅቤ ይሸጣሉ።

በእጃችሁ ላይ የዱላ ቅቤ ከሌልዎት ወይም ያለሱ ለማብሰል ከመረጡ, ከእነዚህ ስምንት ብቁ ምትክዎች ውስጥ አንዱን መሞከር ይችላሉ, አብዛኛዎቹ ምናልባት እቤት ውስጥ ሊኖርዎት ይችላል. በምትሠሩት ነገር ላይ በመመርኮዝ ቅቤን መተኪያ ብቻ መምረጥዎን ያረጋግጡ።

በቅቤ መተካት የሚችሉት 8 ግብዓቶች

አንጀሊካ Gretskaia / Getty Images

1. የኮኮናት ዘይት

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
120 ካሎሪ
14 ግ ስብ
0 ግ ካርቦሃይድሬት።
0 ግ ፕሮቲን
0 ግ ስኳር

ጣዕሙ፡- ያልተለቀቀ የኮኮናት ዘይት የኮኮናት ጣዕም አለው, ይህም እርስዎ በሚሠሩት ላይ በመመስረት ሊፈለግ ይችላል. የተጣራ የኮኮናት ዘይት ጣዕም ገለልተኛ ነው.

ምርጥ ለ፡ ማንኛውም ነገር! የኮኮናት ዘይት ሁለገብ ቅቤ ምትክ ነው, ነገር ግን በቪጋን ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ያበራል.

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- የኮኮናት ዘይት በ 1-1 ሬሾ ውስጥ በቅቤ ሊተካ ይችላል. ምግብ ለማብሰል ሙሉ ለሙሉ ጥሩ ቢሆንም, በመጋገር ውስጥ እንደ ቅቤ አይነት ባህሪ አይሆንም. ኩኪዎች የበለጠ ብስባሽ ይሆናሉ እና ኬኮች የበለጠ ብስባሽ ይሆናሉ, ነገር ግን ኬኮች, ፈጣን ዳቦዎች እና ሙፊኖች በአንፃራዊነት አይለወጡም. እንደ ፓይ ክራስት እና ፈሳሽ የኮኮናት ዘይት በተቀላቀለበት ቅቤ ምትክ ቀዝቃዛ ጠንካራ የኮኮናት ዘይት ይጠቀሙ።

ጆን ሴና የሚስት ፎቶ

ሞክረው: ቪጋን እና ከግሉተን-ነጻ አፕል ብላክቤሪ ክሩብል ታርት

2. የአትክልት ማሳጠር (ማለትም፣ ክሪስኮ)

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
110 ካሎሪ
12 ግ ስብ
0 ግ ካርቦሃይድሬት።
0 ግ ፕሮቲን
0 ግራም ስኳር

ጣዕሙ፡- ከአትክልት ዘይት የተሠራ ስለሆነ በጣም ቆንጆ ጣዕም የለውም.

ምርጥ ለ፡ ለቅዝቃዛ ወይም ለክፍል ሙቀት ቅቤ እና ጥልቅ ጥብስ የሚጠይቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. የሚጣፍጥ ቅቤን ጣዕም አያገኙም, ነገር ግን በተመሳሳይ መንገድ ይሠራል.

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ ቅቤን ማሳጠርን ይተኩ.

ሞክረው: የአጭበርባሪው የቪጋን እንጆሪ አጭር ኬክ ኩባያዎች

3. የቪጋን ቅቤ

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
100 ካሎሪ
11 ግ ስብ
0 ግ ካርቦሃይድሬት።
0 ግ ፕሮቲን
0 ግ ስኳር

ጣዕሙ፡- ቅቤ… እና እንዳልሆነ ማመን አንችልም። (ማድረግ ነበረበት።) ከአኩሪ አተር ይልቅ ከኮኮናት ዘይት እና ካሽው የተሰራውን እና እንደ አውሮፓውያን የቅቤ አይነት የሰለጠነውን ሚዮኮ ወደውታል፣ ነገር ግን የምድር ሚዛን እንዲሁ በሰፊው ይገኛል።

ምርጥ ለ፡ ሁሉም ነገር, ግን ዋጋው ርካሽ አይደለም. ያለ ቅቤ ተመሳሳይ ያልሆነ ነገር ሲጋግሩ ይጠቀሙ.

የሩዝ ውሃን ለፀጉር እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- ከዕፅዋት የተቀመሙ መጋገሪያዎች በ 1-1 ሬሾ ውስጥ ቅቤን በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት, መጋገርም ሆነ አይተኩም.

ሞክረው: ቪጋን ኬቶ ኮኮናት ከሪ እና ኤስፕሬሶ ቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎች

4. የወይራ ዘይት

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
120 ካሎሪ
14 ግ ስብ
0 ግ ካርቦሃይድሬት።
0 ግ ፕሮቲን
0 ግራም ስኳር

ጣዕሙ፡- እንደ የወይራ ዘይት ዓይነት, ሣር, በርበሬ, የአበባ ወይም ትንሽ መራራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል.

ምርጥ ለ፡ ምግብ ማብሰል. የተለየ ጣዕም ስላለው የወይራ ዘይት በተለይ ከወይራ ዘይት ጋር የሚዘጋጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካልሆነ በስተቀር ለመጋገር ተስማሚ አይደለም. ግን ይችላል በእውነተኛ ቁንጥጫ ውስጥ ለቀለጠው ቅቤ ይቀያይሩ።

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- በ1-ለ-1 ጥምርታ ውስጥ ለተቀለጠ ቅቤ የወይራ ዘይት ይጠቀሙ።

ሞክረው: እርቃን የሎሚ እና የወይራ ዘይት ንብርብር ኬክ

5. የግሪክ እርጎ

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
15 ካሎሪ
1 g ስብ
0 ግ ካርቦሃይድሬት።
1 g ፕሮቲን;
0 ግ ስኳር

ጣዕሙ፡- ታንጊ፣ ክሬም እና፣ um፣ እርጎ-y።

ምርጥ ለ፡ የምግብ አዘገጃጀቶችን በተለይም ለአንድ ኩባያ ቅቤ ወይም ከዚያ ያነሰ የሚጠራው. አለበለዚያ, እርጎው በጣም ብዙ እርጥበት እንዲጨምር እና ጥቅጥቅ ያለ የመጨረሻ ምርትን ያመጣል. እንዲሁም በተቻለ መጠን ሙሉ-ስብ የሆነውን ስሪት እንዲጠቀሙ እንመክራለን።

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- የግሪክ እርጎ ቅቤን በ1-ለ-1 ጥምርታ እስከ አንድ ኩባያ ሊተካ ይችላል።

ሞክረው: የሚያብረቀርቅ ብሉቤሪ ኬክ

6. ጣፋጭ ያልሆነ የ Applesauce

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
10 ካሎሪ
0 ግራም ስብ
3 ግ ካርቦሃይድሬት።
0 ግ ፕሮቲን
2 ግ ስኳር

ጣዕሙ፡- ስኳር እስካልተጨመረ ድረስ የፖም ሳዉስ ገለልተኛ ጣዕም ይኖረዋል እና በቅቤ ምትክ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ በጣም የማይታወቅ ነው.

ምርጥ ለ፡ በአብዛኛዎቹ የተጋገሩ ማብሰያዎች ውስጥ ምትክ ቅቤን ሊጨምር ይችላል, ነገር ግን ስብ ስላልሆነ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንደ ቅቤ አይነት ባህሪ አይሆንም. በኬክ, በኬክ ኬኮች, ሙፊኖች እና ፈጣን ዳቦዎች ውስጥ ይጠቀሙ.

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- አፕልሶስ ቅቤን በ1ለ1 ጥምርታ ሊተካ ይችላል፣ነገር ግን ለተጨማሪ እርጥበት እንደ የወይራ ዘይት ወይም እርጎ ካለው ተጨማሪ ስብ ሊጠቅም ይችላል፣እናም የፍጻሜው ውጤት ቅቤን ሲጠቀሙ ከነበረው የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ሊሆን ይችላል።

ሞክረው: የቸኮሌት መጋገሪያ ኬክ

7. ዱባ ንፁህ

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
6 ካሎሪ
0 ግራም ስብ
1 g ካርቦሃይድሬት
0 ግ ፕሮቲን
1 ግ ስኳር

ጣዕሙ፡- ከተለመዱት የፓይ ቅመማ ቅመሞች ጋር ካልተጣመሩ ዱባዎች በእውነቱ ዱባ-y ፣ የአትክልት ጣዕም አላቸው።

ምርጥ ለ፡ እንደ ቀረፋ ወይም ቸኮሌት ባሉ የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ ቅቤን ሊተካ ይችላል። የዱባው ጣዕም የምግብ አዘገጃጀቱን (እንደ ቅመማ ኬክ) የሚያሻሽልበት በጣም ጥሩ ምትክ ነው.

ለፀጉር እና ለፎሮፎር መድሃኒት

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- በ1-ለ-1 ሬሾ ውስጥ ቅቤን በዱባ ንጹህ ይለውጡ። ከፖም ሾርባ ጋር በሚመሳሰል መልኩ 100 በመቶ ቅቤን በዱባ ንጹህ መተካት የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ውጤት ያስገኛል.

ሞክረው: የቀረፋ ሉህ ኬክ ከሲደር ፍሮቲንግ ጋር

8. አቮካዶ

አመጋገብ በአንድ የሾርባ ማንኪያ;
23 ካሎሪ
2 ግራም ስብ
1 g ካርቦሃይድሬት
0 ግ ፕሮቲን
0 ግ ስኳር

ጣዕሙ፡- አቮካዶ ምን እንደሚመስል እንደምታውቅ እናምናለን: ሀብታም, ክሬም እና ትንሽ ሣር.

ምርጥ ለ፡ አቮካዶ ለስለስ ያለ፣ የሚያኘክ ምርት ይሰጣል፣ ነገር ግን በአብዛኛዎቹ የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ ቅቤን ሊተካ ይችላል ምክንያቱም ገለልተኛ ስለሆነ (እና ለኬኮች እና ለፈጣን ዳቦዎች ምርጥ ነው)። እንዲሁም ነገሮችን ወደ አረንጓዴ እንደሚቀይር ያስታውሱ.

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- የበሰለ አቮካዶ ቅቤን በ 1-1-1 ሬሾ ውስጥ በመጋገር የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊተካ ይችላል, ነገር ግን በመጀመሪያ ይቅቡት. የምድጃውን የሙቀት መጠን በ25 በመቶ ዝቅ ማድረግ እና የዳቦ መጋገሪያ ሰዓቱን በመጨመር የተጋገሩ ዕቃዎችዎ በፍጥነት እንዳይበስሉ ለማድረግ ያስቡበት።

ሞክረው: ድርብ-ቸኮሌት ዳቦ